品茶香時(shí)，經(jīng)常會(huì)聽到一些茶人說“這茶香氣高揚(yáng)，有樟香”之類的話，再追問下去：這茶里的樟香是怎么來的呢？

老實(shí)一點(diǎn)的人不知道就會(huì)說自己不了解之類的，但是有些人不管知不知道，就開始一通胡說，其中最扯淡的一種說法是這樣的：

云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是，普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。

這是極大的一種謬論，但奇怪的是這個(gè)說法的知名度還挺大，很有一部分茶人都用這個(gè)理由去解釋普洱茶中樟香的由來。

按此說法，糯香是因?yàn)椴铇渑赃叿N有糯米，荷香是因?yàn)椴铇溟L(zhǎng)在荷花池邊，蜜香是因?yàn)槊鄯湓诓铇渖喜苫ㄔ烀郏瑮椣闶且驗(yàn)椴铇渑c棗樹混生，蘭花香是因?yàn)椴铇涞紫麻L(zhǎng)有蘭花，梅子香是因?yàn)椤ぁぁぁぁぁ?/p>

稍微有點(diǎn)茶葉常識(shí)的都知道，茶葉的吸附性主要是說做好的干茶，而鮮葉是不會(huì)吸附任何外部香氣的，有的只是本身的那種“青草氣”。

還有，茶林間作的模式下，如果茶葉香氣真能受周邊植物的影響，那么難道茶葉知道人的嗅覺喜好，只吸收那些讓人愉悅的香氣，而排除那些人們不喜歡的氣味？？？

如果茶樹周邊有樟樹、棗樹、梅子樹等等，那么必然也會(huì)有其他散發(fā)各種異味、甚至臭味的植物，怎么就沒聽說哪一款茶葉是吸收了植物的臭氣？

實(shí)際上，樟香也沒有任何官方或?qū)W術(shù)的確認(rèn)，只是普洱茶圈大家為了通俗描述一種香氣，讓人能夠比較好的理解，恰好這種香氣聞起來與樟香類似，因此就說普洱茶里的這類香氣叫做樟香。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶類，“樟香”的來源極有可能是在后期存儲(chǔ)陳化的過程中，香氣物質(zhì)在微生物、濕熱環(huán)境、酶的共同作用下不斷分解反應(yīng)而形成。

茶葉中的芳香物質(zhì)占比很少，含量不到0.02%，但種類卻有100余種。高溫殺青的其中一個(gè)重要作用就是為茶葉提香，鮮葉在高溫下，香氣物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化反應(yīng)，形成多種多樣的茶香。

其中普洱茶在高溫殺青時(shí)會(huì)形成一種叫做芳樟醇的物質(zhì)，在綠茶的香氣成分里，芳樟醇也排在第一位。這種物質(zhì)的含量會(huì)在后期陳化過程中伴隨各種復(fù)雜反應(yīng)而升高。

經(jīng)過一定的陳化時(shí)間后，芳樟醇在整個(gè)茶葉的香氣成分中占主導(dǎo)地位，此時(shí)普洱陳茶就會(huì)呈現(xiàn)樟香。

所以，大家再也不要傳那個(gè)關(guān)于樟香的謬論了，真的會(huì)惹人笑話。

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