品茶香時(shí)，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些茶人說(shuō)“這茶香氣高揚(yáng)，有樟香”之類(lèi)的話(huà)，再追問(wèn)下去：這茶里的樟香是怎么來(lái)的呢？

老實(shí)一點(diǎn)的人不知道就會(huì)說(shuō)自己不了解之類(lèi)的，但是有些人不管知不知道，就開(kāi)始一通胡說(shuō)，其中最扯淡的一種說(shuō)法是這樣的：

云南各地有高大的樟樹(shù)林，這些樟樹(shù)多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹(shù)底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹(shù)可以提供茶樹(shù)適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹(shù)環(huán)境下可以減少茶樹(shù)的病蟲(chóng)害發(fā)生。更可貴的是，普洱茶樹(shù)的根與樟樹(shù)根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹(shù)香氣。同時(shí)樟樹(shù)枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹(shù)更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。

這是極大的一種謬論，但奇怪的是這個(gè)說(shuō)法的知名度還挺大，很有一部分茶人都用這個(gè)理由去解釋普洱茶中樟香的由來(lái)。

按此說(shuō)法，糯香是因?yàn)椴铇?shù)旁邊種有糯米，荷香是因?yàn)椴铇?shù)長(zhǎng)在荷花池邊，蜜香是因?yàn)槊鄯湓诓铇?shù)上采花造蜜，棗香是因?yàn)椴铇?shù)與棗樹(shù)混生，蘭花香是因?yàn)椴铇?shù)底下長(zhǎng)有蘭花，梅子香是因?yàn)椤ぁぁぁぁぁ?/p>

稍微有點(diǎn)茶葉常識(shí)的都知道，茶葉的吸附性主要是說(shuō)做好的干茶，而鮮葉是不會(huì)吸附任何外部香氣的，有的只是本身的那種“青草氣”。

還有，茶林間作的模式下，如果茶葉香氣真能受周邊植物的影響，那么難道茶葉知道人的嗅覺(jué)喜好，只吸收那些讓人愉悅的香氣，而排除那些人們不喜歡的氣味？？？

如果茶樹(shù)周邊有樟樹(shù)、棗樹(shù)、梅子樹(shù)等等，那么必然也會(huì)有其他散發(fā)各種異味、甚至臭味的植物，怎么就沒(méi)聽(tīng)說(shuō)哪一款茶葉是吸收了植物的臭氣？

實(shí)際上，樟香也沒(méi)有任何官方或?qū)W術(shù)的確認(rèn)，只是普洱茶圈大家為了通俗描述一種香氣，讓人能夠比較好的理解，恰好這種香氣聞起來(lái)與樟香類(lèi)似，因此就說(shuō)普洱茶里的這類(lèi)香氣叫做樟香。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶類(lèi)，“樟香”的來(lái)源極有可能是在后期存儲(chǔ)陳化的過(guò)程中，香氣物質(zhì)在微生物、濕熱環(huán)境、酶的共同作用下不斷分解反應(yīng)而形成。

茶葉中的芳香物質(zhì)占比很少，含量不到0.02%，但種類(lèi)卻有100余種。高溫殺青的其中一個(gè)重要作用就是為茶葉提香，鮮葉在高溫下，香氣物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化反應(yīng)，形成多種多樣的茶香。

其中普洱茶在高溫殺青時(shí)會(huì)形成一種叫做芳樟醇的物質(zhì)，在綠茶的香氣成分里，芳樟醇也排在第一位。這種物質(zhì)的含量會(huì)在后期陳化過(guò)程中伴隨各種復(fù)雜反應(yīng)而升高。

經(jīng)過(guò)一定的陳化時(shí)間后，芳樟醇在整個(gè)茶葉的香氣成分中占主導(dǎo)地位，此時(shí)普洱陳茶就會(huì)呈現(xiàn)樟香。

所以，大家再也不要傳那個(gè)關(guān)于樟香的謬論了，真的會(huì)惹人笑話(huà)。

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