長期以來，普洱茶被歸入黑茶類，但這一歸類一直存在爭議。特別是人工發(fā)酵普洱茶面市后，將普洱茶歸為黑茶更受到強烈的質(zhì)疑。因為從現(xiàn)在已經(jīng)確立的茶葉分類方法、各種茶類的加工工藝以及茶葉的成品特質(zhì)來看，普洱茶和黑茶完全是兩碼事。

一

中國現(xiàn)行最權威的兩部茶葉著作《中國茶經(jīng)》和《茶葉大詞典》中，現(xiàn)代中國茶類被分為基本茶類和再加工茶類等。

基本茶類是“茶鮮葉經(jīng)過制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別”，根據(jù)制造的方法和茶多酚的氧化程度，將基本茶類分為六大類：綠茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶。黑茶是采摘鮮葉初制而成，屬于基本茶類之一

再加工茶類是“以基本茶類的茶葉為原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品”。區(qū)別很明顯，先采摘鮮葉初制成基本茶類，再用基本茶類為原料，制作再加工茶類。

普洱茶是以曬青毛茶為原料的，經(jīng)過特殊的再加工工藝而制成，所以普洱茶符合再加工茶的特征，應歸屬為再加工茶，而不是基本茶類中的黑茶。

二

在加工工藝上，普洱茶與黑茶也存在明顯差異。全國高等農(nóng)業(yè)院校的教材，如《制茶學》、《茶葉加工學》等，對兩種茶的加工工藝都有明確的表述：

“黑茶初制（加工），按鮮葉采收、殺青、揉捻（初揉）、渥堆、復揉和干燥等工序制成黑毛茶”。普洱茶的加工工藝是，采用曬青茶經(jīng)過自然發(fā)酵陳化或者潮水渥堆而成。黑茶的渥堆發(fā)生在干燥之前，普洱茶的渥堆則是在干燥之后，所以在制造方法上明顯不同。

三

從最終制成的成品茶特征來說，普洱茶和黑茶也是差異巨大?！吨撇鑼W》里描述道，黑茶是“外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉”。而普洱茶的特征則是“外形色澤褐紅。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅”。

從上述描述可以看出，普洱茶和黑茶在成品茶的外形特征上并沒有多少共同之處，差異十分明顯。

所以，黑茶是黑茶，普洱是普洱，將云南普洱茶歸屬為黑茶，在許多方面難以令人信服，而且也缺乏科學依據(jù)。

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