鐵觀音,屬于青茶類(lèi),是中國(guó)十大名茶之一,原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)境內(nèi)。安溪鐵觀音的制茶品質(zhì),以秋茶為最佳、春茶次之,其制茶工序嚴(yán)謹(jǐn)、技藝獨(dú)特精巧。
采摘
采摘時(shí)間在正午至午后三時(shí)為宜,此時(shí)露水已干,水分含量相對(duì)較少,茶樹(shù)的光合作用最為活躍,茶樹(shù)中氨基酸含量最多,成茶品質(zhì)最好。鐵觀音茶并不是采摘幼嫩的茶葉,而是選擇成熟新梢的2到3葉,俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。
曬青
茶青采摘回來(lái)后要將其攤涼曬青,曬青時(shí)間以午后陽(yáng)光柔和為宜。葉子宜薄攤。以失去原有光澤,葉色轉(zhuǎn)暗。曬青的目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分,促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化,為搖青作準(zhǔn)備。
做青
搖青與攤置相間進(jìn)行合稱(chēng)做青,鮮葉在搖青筒中經(jīng)過(guò)摩擦,葉緣細(xì)胞受損,水分?jǐn)U散和滲透。葉中多酚類(lèi)在酶的作用下,緩慢地氧化并引起了一些列化學(xué)變化,從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。做青技術(shù)性高,靈活性強(qiáng),是決定毛茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。
炒青
炒青要及時(shí),當(dāng)青葉青味消失,香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。其目的是利用高溫,迅速破壞酶的活性,鞏固已形成的品質(zhì)。
揉捻
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。把殺青后的茶葉包在特制的布里,將茶包放在“揉捻機(jī)”中,進(jìn)行揉捻做形。茶球在緊包的狀態(tài)下,在揉捻機(jī)中滾動(dòng),里面的葉子收到擠壓,會(huì)慢慢形成“顆粒狀”,從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里。
古法包揉
包揉,揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的,直到外形滿(mǎn)意為止。
挑揀
慢烤后的茶葉最后經(jīng)過(guò)挑揀,除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
上一篇:鐵觀音的春水和秋香 下一篇:漳平水仙屬于什么茶?漳平水仙茶的特點(diǎn)與功效
推薦閱讀
- 喝了鐵觀音茶會(huì)不會(huì)胖?喝鐵觀音的作用
- 大紅袍是拼配好?還是單品好?
- 烏龍茶有哪些品種?包括哪些茶?烏龍茶
- 關(guān)于烏龍茶_鐵觀音一般可以沖泡幾泡
- 烏龍茶是哪里的特產(chǎn)?
- 烏龍茶十大品種,鐵漢羅是茶中極品,第
- 馬頭巖肉桂茶的口感特征是什么?(收藏
- 永春佛手茶有哪些特點(diǎn)?帶你深入了解永
- 烏龍茶有哪些茶好喝?總有一款適合你
- 白毫烏龍茶好喝嗎?只有這樣做你才能知
- 鐵羅漢茶多少錢(qián)一斤?了解清楚市場(chǎng)的行
- 母樹(shù)大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍,
- 白毫烏龍茶屬于什么茶?這些可以讓你對(duì)
- 大紅袍價(jià)格:大紅袍多少錢(qián)一斤?
- 鐵羅漢有什么功效和作用?鐵羅漢可不僅
- 大紅袍茶的歷史文化介紹以及大紅袍茶葉
- 喝肉桂茶有什么好處?(收藏)
- 陳年鐵觀音的收藏?。ㄊ詹兀?/a>
- 黃金桂的三大功效作用還不知道?帶你見(jiàn)識(shí)
- 鐵觀音和龍井茶哪個(gè)好?(收藏)
- 老樅水仙適合什么人喝?老樅水仙宜忌人
- 白雞冠的保存方法!白雞冠茶的沖泡方法
- 臺(tái)灣凍頂烏龍茶價(jià)格是多少?這么昂貴的
- 大紅袍多少錢(qián)一斤(大紅袍價(jià)格)
- 烏龍茶的功效與作用
- 武夷水仙茶多少錢(qián)一斤?這種性?xún)r(jià)比超高
- 肉桂茶的保質(zhì)期是多少年?肉桂茶如何保
- 大紅袍茶葉是紅茶嗎?大紅袍茶葉為什么
- 關(guān)于烏龍茶_大紅袍水仙肉桂區(qū)別
- 石花茶多少錢(qián)一斤 石花茶的價(jià)格及飲用益
- 橘紅泡水喝的10大禁忌
- 金駿眉正常多少錢(qián)一斤(600元左右一斤
- 正宗普洱茶多少錢(qián)一斤
- 肉桂一般多少錢(qián)一斤(頂級(jí)肉桂茶多少錢(qián)
- 冰島古樹(shù)茶多少錢(qián)一斤
- 正宗冰島茶多少錢(qián)一斤(一斤大概200~
- 正山小種價(jià)格多少錢(qián)一斤(正山小種茶葉
- 黃金芽茶葉多少錢(qián)一斤(黃金芽茶葉價(jià)格