不知道大家有沒有這樣的想法，就是購買茶葉的時(shí)候，往往看見“高山”這兩個(gè)字都會(huì)成為購買的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。就比如鐵觀音來說，商家也會(huì)用“高山鐵觀音”這個(gè)詞去吸引顧客的眼球，事實(shí)上，高山鐵觀音的價(jià)格往往是比較高的，甚至對(duì)比平地茶價(jià)格貴數(shù)倍以上，價(jià)格高的“高山鐵觀音”，品質(zhì)也是相當(dāng)好的。那么，我們今天就來一起探討一下，關(guān)于“高山鐵觀音的優(yōu)勢(shì)”。

“高山鐵觀音”的優(yōu)勢(shì)

“高山云霧產(chǎn)好茶”，這也是有道理的，因?yàn)椴枞~的品質(zhì)是否優(yōu)異，那么往往是取決于茶源的好壞的，那么所謂的源頭，自然指的是茶園的環(huán)境說起。那么，構(gòu)成茶葉優(yōu)質(zhì)的最基本基礎(chǔ)，分別有：云霧、光照、空氣、濕度、溫度、土壤、結(jié)構(gòu)、養(yǎng)分等八個(gè)因素。

１、云霧

茶樹生長(zhǎng)的高山上，云霧多，受到霧氣的影響，導(dǎo)致光線加強(qiáng)后，促使茶葉中的氨基酸、葉綠素、水分含量都明顯增加，導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)成分更加的充足，那樣這樣的鐵觀音茶葉養(yǎng)分約多，那么制作出來的成品茶香氣越濃烈，滋味也很醇厚，有耐沖泡的特點(diǎn)。

２、光照

高山上的茶樹，光照時(shí)間比較長(zhǎng)，茶葉可以充分進(jìn)行光合作用，這樣是有利于養(yǎng)分的增長(zhǎng)的，那么茶樹長(zhǎng)勢(shì)更好，葉片更加肥厚，更加的耐磨，導(dǎo)致了這款茶葉的本質(zhì)非常的好。

３、空氣

在高山上，茶樹接受光照的同時(shí)，且光照強(qiáng)度降低，漫射光多，這樣是有利于茶葉中化合物含量增加；再加上高山上的空氣非常好，沒有任何的污染、雜味，生長(zhǎng)環(huán)境非常舒適，所以生長(zhǎng)出來的茶葉是沒有任何空氣污染的建議好茶。

４、濕度

高山上到處都是郁郁蔥蔥的樹木，還有那云霧繚繞的云海，這促使空氣和土壤的濕度都提高了，茶樹新梢可在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保存鮮嫩，且不容易粗來，所以這也就是濕度上的優(yōu)勢(shì)所在。

５、溫度

海波越高，那么氣溫也就越低，溫度決定了茶樹中酶活的活性，進(jìn)一步又影響到茶葉化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和累積，茶多酚和兒茶素也會(huì)隨著海拔高度的提高而提高，氨基酸、芳香物質(zhì)也會(huì)隨著海拔提高而提高，這也就是為什么高山云霧茶的滋味，還有醇厚度都比平地茶的要高很多。但不是說山越高越好，太高也不適合茶樹生長(zhǎng)，茶樹最佳生長(zhǎng)溫度是年均２５度，而安溪縣境內(nèi)的安溪海拔高度是在６００－１０００米左右，是最適合鐵觀音生長(zhǎng)的合適海拔。

６、土壤

高山土壤風(fēng)化安全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)元素豐富；而平地茶園多屬紅壤粘土，不但土壤結(jié)構(gòu)差，而且有機(jī)質(zhì)和土壤生物含量低，因此，平地茶的茶樹質(zhì)量較差，香氣滋味不及高山茶。平地茶葉有股“青味”叫“田青”，一般生產(chǎn)不出高質(zhì)量鐵觀音。

７、結(jié)構(gòu)

高山茶葉，因?yàn)榉N植面積方面的局限性，所以種植面積不可以像平地一般無限擴(kuò)大，所以在產(chǎn)量方面的問題也是降低很多的了，市場(chǎng)上的高山茶葉往往供不應(yīng)求的。

８、養(yǎng)分

高山茶葉中的氨基酸、茶多糖、微量元素、芳香物質(zhì)，都會(huì)受到高山地理的優(yōu)勢(shì)，所以內(nèi)含含量對(duì)比其他產(chǎn)區(qū)茶葉含量要高很多，所以有更加耐沖泡的特點(diǎn)，一般高山云霧茶葉至少可以耐１０泡以上，而那些平地茶往往５泡后就沒有什么味道，因此得天獨(dú)厚的產(chǎn)地環(huán)境，也促使了這款鐵觀音營(yíng)養(yǎng)豐富。

《如何辨別高山鐵觀音茶？》

購買鐵觀音茶葉應(yīng)該要如何區(qū)分是高山茶還是平地茶？在這里告訴大家，往往高產(chǎn)鐵觀音，茶葉肥壯柔軟、節(jié)間長(zhǎng)、顏色嫩綠黃；加工后的鐵觀音，茶香馥郁、滋味濃厚、甘甜，回味持久，有耐沖泡的特點(diǎn)；而平地茶，芽葉較小，葉底硬薄，葉張平展，葉色青綠，欠光潤(rùn)，加工后的干茶香氣不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，且不耐沖泡。

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