茶_武夷肉桂巖茶和大紅袍之間的區(qū)別

2020-07-16 11:05來源：未知分類：烏龍茶閱讀：

生長在黃土里的茶，香濁、水粗；礫壤里的茶，香雅、水滑；爛石的茶，內(nèi)斂含蓄，有無形的霸氣。更多茶文化，請關(guān)注我們茶網(wǎng)。同樣的山場，不同的師傅，出來的味道都是不一樣的，而這一切都來源于做茶師傅對茶的認(rèn)識，對大自然的感悟，好的師傅可以把握住這種感悟，這個就是巖茶的特色和魅力，當(dāng)然的，根據(jù)品種的不同，品質(zhì)也存在一定的差異，相關(guān)的介紹如下！

肉桂茶和大紅袍的區(qū)別

1、茶樹品種

肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。更多關(guān)于茶資訊，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。后者的話，分為純種大紅袍和商品大紅袍，純種的是指母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍；而商品的是指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4~5個品系的茶葉）。現(xiàn)如今，大紅袍已經(jīng)是商品名，水仙、肉桂等都可以稱為大紅袍，不同品系拼配而成的大紅袍茶葉，帶來的口感也會有差異。

2、外形

肉桂茶外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤有光，干茶嗅之有甜香；大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，稍扭曲，色澤油潤帶寶色，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間；陳茶則色澤灰褐。

3、香氣

肉桂茶帶有香氣辛銳持久的高香，桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；而大紅袍茶葉香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

4、滋味

肉桂茶其茶勁較足，茶湯里帶有明顯的辛辣感；而大紅袍口感相對綿甜，滋味悠長，具體得看拼配后的香調(diào)了。

肉桂茶的香型

1、花香，輕中火肉桂

第一種輕中火肉桂的話，其實(shí)具體表現(xiàn)的是比較清新的一種香味，而且那股花香是較為顯著些的，主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚(yáng)、鮮銳，從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。

2、果香，中足火肉桂

第二種中足火肉桂的話，其實(shí)具體表現(xiàn)是比較飽滿的一種香味，而且那股果香是較為明顯的，其香沉水底，要是果香與水融合得好就會讓湯感厚實(shí)且飽滿，牛肉(牛欄坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也會呈現(xiàn)出果香，足火的果香是鮮果香；高火的果香是剛下鍋炒過的堅(jiān)果熟香。隨著每道水的沖泡會從熟果香轉(zhuǎn)為鮮果香、花香……

3、花果香，中足火肉桂

第三種中足火肉桂的話，其實(shí)是可以說是比較獨(dú)特的，花香和果香會前后或者交融顯現(xiàn)。一般是中足火工藝的肉桂會出現(xiàn)花果香。茶湯入口前幾道水果香明顯，越往后喝果香減退，花香顯現(xiàn)帶著草木的鮮香。但是，花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘時出現(xiàn)。

4、奶香，中高火肉桂

第四種中高火肉桂的話，其實(shí)也很特別，不過它是不會單獨(dú)顯現(xiàn)的，你可以慢慢品之才能感受。那么中火火功的肉桂經(jīng)常見的香型為果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去稱之為足火再高，就是高火了，這個時候，一般為奶香多些。奶香并沒有辦法從茶湯中剝離出來，它融在湯水里一般不會單獨(dú)出現(xiàn)，與果香、花果香為伴讓茶香帶著甜潤的脂粉香。

5、桂皮香

第五種是桂皮香，這種香型其實(shí)主要表現(xiàn)的是一種較為辛辣且?guī)Я倚缘?。那么桂皮香是肉桂的品種特征，跟香水中的基調(diào)是比較類似的，就是平時日常生活里的“桂皮”。德國人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”就是將桂皮里的味道充分揮發(fā)到酒里，那個桂皮里揮發(fā)出來的味道就近似于肉桂的基調(diào)啦。

肉桂茶的沖泡方法

1、取茶：取用8克左右的茶葉量。

2、醒茶：為了快速提升肉桂茶的口感。

3、高沖注水：此沖泡方式有助于讓茶葉在杯身中翻滾，且能將茶沫去到一邊。

4、靜候約15秒后低位出湯：蓋碗靠近公道杯傾倒茶湯，能讓香氣全部攏于杯中。

5、聞茶香，觀茶湯，分三口品飲。

武夷肉桂茶的沖泡誤區(qū)

1、保溫杯泡茶

武夷肉桂茶是不能使用保溫杯泡的，因?yàn)榕菰诒乇锏牟钑共枞~長期保持一定的溫度，這樣會降低茶葉的香氣，使更多的鞣酸和茶堿浸泡出來，這樣會使茶水喝起來比較苦澀，茶葉中的營養(yǎng)也會相對降低。

2、浸泡時間過長

茶葉浸泡的時間要是過長就會影響到茶葉的苦澀味變重，長時間浸泡的茶水很容易引起茶內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)變化，一般沖泡時間為2~5分鐘左右。

3、沖泡濃茶