判斷一泡紅茶是否是好茶，除了需要精湛的制造工藝與恰當(dāng)?shù)臎_泡方式之外，貯藏得法也是非常關(guān)鍵的。關(guān)于儲(chǔ)藏對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，明人張?jiān)丛缬袆?chuàng)見，他說：“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，點(diǎn)之得宜?！闭n件，造、藏、點(diǎn)事成就一道好茶的三個(gè)必要條件。張?jiān)粗园选安亍笨醋鞅取包c(diǎn)”還重要，不無科學(xué)道理。

茶的“死敵”

茶先天具有易碎、吸潮、怕熱、吸異、懼光等“短板”，而與之對(duì)應(yīng)的外力沖擊、潮氣與高溫、異味混雜、陽光直射都是它的“死敵”。這就決定了紅茶這個(gè)弱質(zhì)“嬌嬌女”的貯藏必須用“金屋”，也就是說要精心地為紅茶提供一個(gè)理想的貯藏環(huán)境，最大限度地保持其固有的外形、色澤與風(fēng)味盡可能不受外界影響，以利于它們?cè)跊_泡時(shí)將茶性淋漓盡致地發(fā)揮出來。

1忌外力沖擊

由于茶葉經(jīng)干燥后，含水量通常在4%~6%，手用力搓捻即成粉末，因而如果受外力的擠壓或碰撞，就容易斷碎，影響外形的勻整和美觀，尤其是一些用嫩芽或者持嫩性較好的一芽一葉制作的紅茶，就更應(yīng)當(dāng)盡可能避免遭受外力的沖擊。

2忌潮氣與高溫

明代羅廩（lin）說：“濕則味變而香失，熱則味苦而色黃?！备刹璧耐庑瓮ǔ６急容^疏松，空隙較大，而且茶中含有糖類、多酚類、果膠物質(zhì)等多種親水性成分，如果遇到潮濕的環(huán)境或者放在潮濕的地方，茶就容易吸潮而導(dǎo)致變質(zhì)。此外，高溫也對(duì)茶的品質(zhì)十分不利，溫度越高，茶就越容易變色。因此，“藏茶宜燥又宜涼”，茶宜放置于干燥且陰涼的地方貯藏。

3忌異味混雜

茶的吸異性既是缺點(diǎn)，又是優(yōu)點(diǎn)。明代羅廩說：“茶性淫，易于染著。無論腥穢及有氣味之物，不宜近，即名香亦不宜近?！比绻巡煌牟杌旌洗鎯?chǔ)，或是把茶和一些有濃郁且特殊氣味的物品如樟腦、香皂、香煙、調(diào)味品等放在一起，茶就容易吸附異味變成“怪味茶”。然而，也有些事好的“異味”，如花香，像茉莉紅茶、桂花紅茶就是利用茶的吸異性而制成的。

4忌陽光直射

如果茶長期暴露在空氣中，陽光直射會(huì)加速茶中各種化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行，并破壞茶中的多酚類、氨基酸、茶色素等物質(zhì)，從而使一些營養(yǎng)成分流失。保健功效減弱甚至變質(zhì)。

“藏嬌”五法

古人對(duì)茶有一系列“藏嬌”的方法，大部分辦法時(shí)至今日仍然沒有過時(shí)，值得我們?cè)谌粘Ｉ钪腥セ钣?，而且更慶幸的是，我們比古人有更豐富的包裝材料和更先進(jìn)的貯藏設(shè)備。因此，根據(jù)紅茶的茶性，以下介紹5種常用的貯藏方法。

方法一包裝物貯藏法

商超、茶企連鎖門店中銷售的紅茶，大多數(shù)都是包裝好的。譬如，茶葉內(nèi)最常見的就是鋁箔小泡袋或紙鋁塑復(fù)合袋，有的在小泡袋與茶葉直接接觸的內(nèi)層還會(huì)增加一個(gè)透明的小袋子，弄用真空包裝機(jī)把袋內(nèi)空氣抽干凈，使茶與空氣隔絕，避免被空氣氧化。通常這種茶可直接封存。

方法二壇桶貯藏法

壇藏是一種傳統(tǒng)的貯茶方法，從唐代以降就有愛茶人用陶罐、陶壇來保存茶葉。用于貯茶的容易必須干燥無異味，且結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。常用的容器有陶壇、瓦壇、紫砂壇或無銹鐵通等，體積大小不一。

方法三瓶裝貯藏法

廢棄的熱水瓶膽看似無用，其實(shí)有大用，關(guān)鍵就是在于是否有創(chuàng)意。因?yàn)椴?，行將進(jìn)入回收站的熱水瓶有了發(fā)揮余熱的機(jī)會(huì)。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。

方法四木炭封藏法

此法古已有之。利用木炭極能吸潮的特性來儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。

方法五除濕貯藏法

這種方法對(duì)于普通人家或個(gè)人藏茶來說比較“奢侈”，也不太實(shí)際，但卻適用于茶莊、茶店、茶館、茶會(huì)所、茶倉庫等需要租倉大量茶葉的場所。

古有漢武帝金屋藏阿嬌，今有莫道金屋藏紅茶。要想品味到紅茶湯的醇香雅韻，需要好好對(duì)待這位嬌滴滴的大小姐！

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