綠茶冷面,綠茶冷面的做法

　綠茶冷面

　　主要材料：綠茶面（干）60克，綠茶粉2克，韓國冷面湯400克，覆盆子粒5克。

　　調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。　1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完后再用清水洗凈。

　　2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然后用紗布把湯過濾，之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙?！?/p>

　　3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

　　特點：可以感受初夏的氣息和清涼，面條爽滑，面湯看似清淡卻含有濃濃的滋味。

　　要點：好的湯底是這道萊的關(guān)鍵所以我們會用很多提鮮的食材來熬制冷面湯．之后可根據(jù)實際情況控制湯的用量。

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