品龍井茶的講究

時間:2021-06-06 作者:達?矢抾哆拉? 來源:茶文化

品龍井茶的講究水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。那么怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個公道杯,然后再倒進茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的,就是要高沖,低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上。至于在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。

中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式,不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美,更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美;在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法,或可稱之為龍井沖泡趣味,這些方法是在香港藝術館茶具文物分館制作的中國茶藝vcd中習得,我將它取名為三弄龍井,希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是中國茶藝龍井篇的片尾提到:無味之味,實為至味也,這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。

一弄龍井:上投法

龍井茶葉,扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。

1、準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。

2、靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

3、茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。

4、再仔細些欣賞,這真可說是一種藝術享受呢!

5、雖然己經(jīng)可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。

二弄龍井:中投法

1、準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。

2、待茶葉舒展后,加滿開水。

3、可以喝了!但還是難舍,容你再多看她幾眼。

三弄龍井:下投法

1、準備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。

2、加入少許適溫開水。

3、拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。

4、待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。

5、等待茶葉溶出茶湯。

6、用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。

7、倒入小茶杯中品飲。


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