香煎刀魚

主料：刀魚3條

輔料：料酒2大勺 生抽2大勺 胡椒粉1大勺 精鹽1大勺 植物油適量

步驟

1.刀魚去頭去尾用水洗凈，切塊，放入盆中。

2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精鹽腌制30分鐘。

3.鍋中放入適量的植物油，油8成熱后放入刀魚。

4.煎到兩面金黃即可出鍋。

糖醋刀魚

主料：刀魚200g

輔料：油適量 鹽適量 面適量 料酒適量 醋適量 糖適量 十三香適量 雞精適量 海鮮醬油適量 蒜3顆 姜適量

步驟

1.刀魚洗凈去腸后，切成適應(yīng)塊，加入料酒和醬油腌半個小時左右。。。

2.準(zhǔn)備好姜和蒜。。。

3.準(zhǔn)備面粉，凈刀魚兩面均勻涂上面粉。。。

4.鍋內(nèi)放入適量底油。。。

5.大火油開后，轉(zhuǎn)小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。。。

6.將炸好的刀魚裝盤待用。。。

7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。。。

8.將炸好的刀魚放入鍋內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香燔炒。。

9.加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右。。。

10.10分鐘后，起鍋加入適量糖。。

11.加適量醋。。。

12.大火收汁，完成。。。

紅燒刀魚

主料：刀魚300g

輔料：面粉適量 油適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 胡椒粉適量 醬油適量 蒸魚豉油適量 糖適量

步驟

1.刀魚去頭去內(nèi)臟切成寸段。

2.蔥姜用水泡十分鐘備用。

3.將刀魚用廚房紙吸干水份，沾上面粉。

4.入油鍋煎至兩面焦黃。

5.加入蔥姜水。

6.加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。

7.轉(zhuǎn)中小火收汁。

8.出鍋后撒蔥花點(diǎn)綴。

小貼士

1、刀魚肚肉的黑膜有要去掉。

2、用泡好的蔥姜水煮魚，可有效去腥。