綠茶是我國六大茶類中種植面積最廣、生產(chǎn)量和消費量最大的一種，而熟知綠茶的朋友，一定有聽說過炒青、烘青、曬青、蒸青等類似名詞，它們都是指綠茶，是綠茶最主要的四大類型，主要根據(jù)殺青和干燥方式的不同來加以區(qū)分的。那么具體有什么區(qū)別嗎？綠茶怎么挑選品質(zhì)好？一起來了解下吧。

1、外形

質(zhì)優(yōu)的綠茶，必須是細(xì)緊稍卷曲，而且還顯毫，曲螺形的綠茶一定要緊卷曲成螺肉形，而且還十分顯毫。

2、顏色

質(zhì)優(yōu)的綠茶，色澤綠潤。如果顏色灰黃或者深諳，則說明品質(zhì)較差，但也有可能是殺青悶炒過多，或者是堆積時間過長造成的。

3、氣味

質(zhì)優(yōu)的綠茶，香氣會高而持久，如果是不好的綠茶，一般都會聞到一種煙焦氣味。

4、湯質(zhì)

質(zhì)優(yōu)的綠茶湯色黃綠且明亮

5、味道

辨別綠茶品質(zhì)的好壞，則一定要自己品嘗過后才有深刻體會。一般好的綠茶，滋味濃而不澀，鮮而不淡。

炒青、烘青、曬青、蒸青有什么區(qū)別？

1、炒青

炒青就是炒制殺青，同時炒干。根據(jù)外形分為：圓炒青，扁炒青，長炒青，這個過程基本是邊炒、邊做型、邊干燥。炒青綠茶的特點主要是色澤綠潤，聞著有清香。

常見的炒青綠茶有：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖等。

2、烘青

烘青依然是炒制，但是多通過烘干干燥。由于工藝特點，烘青綠茶，干茶條索比炒青松散一些，香氣為幽香為主，所以一般的烘青綠茶很適合做茶坯，以窨制各種花茶。

常見的烘青綠茶有：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

3、曬青

曬青顧名思義講究的是曬的工藝，一般鮮葉經(jīng)過殺青揉捻后，將它放置在太陽下曬著，不久曬干而成曬青綠茶。它的特點就是外形粗壯，色澤呈現(xiàn)深綠，香味也很濃醇。

常見的曬青綠茶有：滇曬青、川曬青、陜曬青、湘曬青等。

4、蒸青

蒸青是國內(nèi)產(chǎn)量最低的綠茶品類，其主要差別是殺青工藝與上述三類綠茶不一樣。蒸青是以蒸汽來進(jìn)行殺青，蒸青綠茶具有干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的三綠特征。

常見的蒸青綠茶有：日本的玉露茶、碾茶，以及我國湖北的恩施玉露。

總的來說，炒青、烘青、曬青、蒸青聽起來好像差不多，但意思卻大不一樣。而且最開始不少茶友會以為這是殺青方式，其實不然，更多是一種干燥方式。