蘆筍又稱之為石刁柏，是一種盛產(chǎn)于春季的蔬菜，而且含硒量高于一般蔬菜，甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美，下面我們就來(lái)具體了解一下蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900毫克，維生素C330毫克，維生素B11.8,素B20.2，煙酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，葉酸1.09物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。

蘆筍的功效與作用

1.抗腫瘤

研究表明：蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門(mén)冬氨酸，這些成分能夠?qū)w內(nèi)腫瘤形成生化障礙，防止正常細(xì)胞發(fā)生惡變，并且能夠殺滅腫瘤。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。

2.解酒

蘆筍中的提純物質(zhì)可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒(méi)有蘆筍提取液，飲酒之前或之后吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。研究人員指出，即使經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，蘆筍中的解酒物質(zhì)也能夠保持穩(wěn)定。

3.清口解膩

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進(jìn)食欲、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽(yù)為“十大名菜之一”。

4.降脂減肥

蘆筍對(duì)于減肥人士也非常的友好，脂肪含量、糖量非常低，但是纖維素和蛋白質(zhì)含量卻非常的高，經(jīng)常吃也能起到降脂瘦身的作用。

5.幫助消化

蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質(zhì)胺基酸及多量的胡蘿卜素，可加強(qiáng)細(xì)胞的新陳代謝，常吃可以增進(jìn)食欲，幫助消化。

相信大家看完上文的介紹后，對(duì)蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解了，此外還為大家介紹了蘆筍的功效與作用，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。