芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。
主料料：芋艿
配料：蔥，鹽，糖
制作步驟：
1、把芋艿洗干凈后放入鍋中,加水沒過芋艿，煮沸后改用小火,繼續(xù)煮20分鐘，以筷子能輕松**去為準(zhǔn)(芋艿要糯軟才好吃)，確保芋艿已經(jīng)煮熟了，備用
2、把煮過的芋艿放入冷水中冷卻后剝皮，對于較大的芋艿可以切開成多個，放入盤中備用;把蔥切成小段備用
3、鍋內(nèi)加入少許油，燒油后放入蔥段，煸香后放入芋艿，加入鹽，翻炒記下后加入適量水，換用小火煮十分鐘左右即可。
