普洱茶膏的缺點(diǎn)有哪些呢?我們這里從六個(gè)方面向大家概述普洱茶膏的缺點(diǎn)有哪些。
1、 香韻:鑒別重要關(guān)鍵之一;
不同的茶樹根系深度不同,攝取的養(yǎng)分就極為不同,香韻就天壤之別,臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足,內(nèi)質(zhì)較差,只能依靠拼配提升滋味,還有耕種施肥行為,只能體現(xiàn)出清香,而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會(huì)消失,慢慢轉(zhuǎn)為陳香。
而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分,能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來,如易武的密香及細(xì)膩柔滑之湯,又如南糯山的果密香韻,剛?cè)岵?jì)完美茶性,在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久,具有獨(dú)特香韻,且香韻沉穩(wěn)者,香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時(shí),第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻,是否濃郁而下沉,臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn),此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足,樹齡就越大;
此時(shí)茶客提出兩個(gè)問題,為什么不施、不拼配、不修剪的易武臺(tái)地茶沒有密香呢?因?yàn)樗麛z取的是淺層的養(yǎng)分,土壤結(jié)構(gòu)中含獨(dú)特性的礦物質(zhì)成分一般均在土壤深層。還有人提出,為什么不拼配古樹茶呢?當(dāng)時(shí)立即問他,為什么要拼配呢?臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足,喝的人多是因?yàn)槠湟皇侨藗冞€不了解他的品質(zhì),其二是因?yàn)樗麅r(jià)格低,屬大眾消費(fèi);而古樹茶可以上升品味的高度,資源稀少,能品者少數(shù)人也,品的就是他的內(nèi)含飽滿豐富及其地域性的風(fēng)貌特征,古樹茶還需要在拼配嗎?從古至今,拼配的出現(xiàn)是因?yàn)楦魃椒N植的臺(tái)地茶都有滋味不飽滿,內(nèi)質(zhì)差的問題,但各山的滋味均有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì),所以才將各山的茶按照不同比例進(jìn)行拼配,使其互補(bǔ)提升滋味,降低原料成本,但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的達(dá)標(biāo),決不可能拼出地域的風(fēng)貌特征;
2、甜度
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬不能把回甘混為一談,但其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味,既能領(lǐng)略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關(guān)鍵,而且只能大家慢慢修煉,所以此項(xiàng)就不重點(diǎn)給大家闡述;
3、茶湯:茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵二
臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色,茶湯淡薄如水,喝進(jìn)口中還會(huì)有燙嘴的感覺,這個(gè)感覺您可以仔細(xì)嘗試,古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿,一樣的熱度,喝入口中,燙嘴的感覺區(qū)別很大,嘗試一下吧,相信您會(huì)收獲不少。
古樹茶茶湯均為金黃色,色澤通透明亮,而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn),09年9月份有客戶到公司做客,我在接待與之聊天時(shí)喝了09年的紫金祥云,他很有自信的告訴我此茶觀其色,感受其湯水粘度,一定是06年左右的春茶,此時(shí)我大驚,立即問為什么,他說有此金黃通透之湯色因?yàn)殛惼?年以上,我告訴他答案之后,他也大驚,立說這絕對(duì)不可能;通過此情形的講述大家應(yīng)該能清晰了解到古樹之魅力;注:茶湯粘稠度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中,就來判斷,應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周在咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感;
4、回甘生津:
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?,臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開始減弱,古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,快而持久,紫云祥的紫金祥云的體現(xiàn)就非常強(qiáng)勁持久,茶性尤為陽剛;
5、苦澀:
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因,
1、一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;
2、另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長(zhǎng),但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu),在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng),所以就會(huì)造成苦澀增加;
根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家,苦澀絕對(duì)不是茶氣,也不是說茶很刺激,放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn),苦澀是原性,也可說成是茶的缺點(diǎn);談到此處,在教大家一招實(shí)用性的鑒別方法,您在喝茶是留出一杯茶湯,冷卻之后來喝,內(nèi)質(zhì)不足的臺(tái)地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯,而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會(huì)加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都還在,這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
6、喉韻:
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之三,也是非常之重要,一般臺(tái)地茶是很少有的,有也是很快散去;
喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢,舒爽度較高,還有會(huì)形成喉部回甘生津,香韻久留的感受,而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中,此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺,怎么我的喉部也能嘗到甘甜,香韻;
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí),茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放,臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放,所以不能形成喉韻,這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足;
好了,這就是六味的區(qū)別了,根據(jù)這六味的區(qū)別您絕對(duì)能選的到一款能給您享受的普洱茶,但如果您是要收藏的話,這還不夠,還得看茶體現(xiàn)出的兩性,持續(xù)性,穩(wěn)定性;
7、持續(xù)性:
可以簡(jiǎn)單都說成是茶的耐泡度,但您在鑒別的時(shí)候您一定得注意,生茶的投茶量一定是8克,而且要精確稱重,泡法要標(biāo)準(zhǔn),使用器皿至少是瓷器蓋碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯,所謂“工欲善其事,必先利其器”,后期我們還會(huì)整理一偏比較標(biāo)準(zhǔn)的適合全國(guó)各地的茶客泡茶之法,此法主要用于鑒別,推薦一些能將滋味體現(xiàn)到位的器皿供大家參考品鑒;
好了我們開始泡茶,泡茶時(shí)采用礦泉水,水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài),一般我們采取電磁爐或光波爐燒水,可以保持持續(xù)沸騰,每泡開湯時(shí)間10秒即可,沖水下去時(shí)不用直沖其杯中茶葉,應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水,然后10秒左右后出湯,這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項(xiàng)滋味的各項(xiàng)再每一泡湯水中的持續(xù)度,在品飲時(shí),如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí),就證明此茶的持續(xù)度就只有到達(dá)于此,臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開始減弱,古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上,較好者能持續(xù)至12泡以上,所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡,20幾泡您喝到的是茶的回甘,生津感覺,而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí),只要把茶量多頭,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客專用之術(shù);持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性,持續(xù)性越久,穩(wěn)定性越高;通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度,穩(wěn)定度越高,就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富,后期存儲(chǔ)時(shí),才能穩(wěn)中求得后期之陳,所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng),放幾年陳化后就好喝了,那我想請(qǐng)問大家,本來茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時(shí)候,請(qǐng)問用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化;
所以一直在堅(jiān)持我們的制茶理念認(rèn)真做茶,取茶應(yīng)取內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本,內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn),茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命力的,同時(shí)茶也有像人一樣有著孕育期,幼年期,少年期,青年期,壯年期,中年期,老年期,老年期過完茶也就慢慢逝去,不是茶可以存幾百年,那些已成為古董之物其實(shí)早已逝去,后期我會(huì)在整理資料將茶的生命周期完整的闡述給大家,茶除了制作外,還有您的后期存儲(chǔ)也是非常關(guān)鍵。