讓你的器官來感受普洱茶

時間：2022-09-07 作者：夢落九天之外 來源：茶文化
　　在談如何判斷年份與好壞前，我想應(yīng)該先請大家自問一下：“我用什么東西去判斷、鑒別一款普洱熟茶？”這里所說的“東西”當(dāng)然是指我們?nèi)梭w的器官部位而不可能是儀器儀表。我想是要依靠下列五種器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、軀干以及大腦。
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　　眼睛——用來觀察干茶、湯色和葉底。但是，我要說的是：茶是用來喝的不是用來看的，尤其是普洱茶。湯色這項(xiàng)指標(biāo)即使在相當(dāng)成熟的烏龍茶評審中也只是作為參考分而不作為正式評審打分。
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　　鼻子——用來聞取茶的香氣，很重要。
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　　嘴巴——用來品嘗茶的滋味，很重要。
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　　軀干——用來感受茶氣。
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　　大腦——用來綜合分析前面四種器官部位采集、傳遞來的信息，作出判斷。
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　　對于熟茶品鑒來講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因?yàn)椤跋闾鸫己窕边@五項(xiàng)指標(biāo)主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過鼻子和嘴巴來得到的。通過軀干感受到的茶氣，則對品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對于熟茶來講茶氣不算最重要指標(biāo)。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段，但不是主要手段。嚴(yán)格來講，高明的品鑒家應(yīng)該可以蒙著眼睛來判斷一款茶的年份和好壞。
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　　我們知道了人體五種器官和部位在鑒別普洱熟茶中的分工之后，就可以開始來鑒茶了。我們知道普洱熟茶隨著存放時間以及環(huán)境的不同，其口感、香氣等的表現(xiàn)也會有不同的變化，那么反過來，我們就有可能根據(jù)不同的口感、香氣特征來大致判斷某一款茶的存放時間和環(huán)境。
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