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普洱茶的厚度就是考核高端品飲口感的先決條件，有了厚度，然后我就會考慮茶氣，空腔豐富度，香氣等。所有茶的厚度都由春季采摘這個簡單條件決定。而“茶氣，口腔豐富度，香型”則是由不同區(qū)域的茶樹地土狀況決定。以前的普洱茶制作，很少牽涉的“茶氣”的考量，即便是現在，關于“茶氣”的說法都你有你說，我有我理解，好在，我自己已經理解了“茶氣”。我記得年前由“歲月知味”和“東莞塘廈茶葉協會”共同舉辦的一個品鑒會上，我們喝到一泡茶，當場讓一位深圳的朋友大汗淋漓，他把手伸出來，就像剛從水盆里撈出來一樣，到處都在滴著水珠。我想說，這就是茶氣的體現方式之一，也是比較常見的體現形式，發(fā)熱和發(fā)行。
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所以關于“茶氣”雖然說不清道不明，但我已經完全理解了，等高手們繼續(xù)爭論，繼續(xù)完善，而我先做茶再說。這點是我的風格，好比2004年這么好的機會，大家都在三醉探討學習，風氣很濃，但越學越多方向，越多細節(jié)，越感到前路茫茫，不敢下手，而我就先下手了再去學習。我知道機會是首要的，其實才是那些有的沒的的大學問。果然三年過去，毛料飛漲，機會錯過，但我看到論壇諸高手依舊興致盎然的在討論新的方向，這個方向的終點也許就是牛角尖。
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但那個時候，大家很少涉及到“茶氣”，直到體感高手們終于會文字表達了，才有“茶氣”一說。以往茶氣一詞似乎總屬于高高在上的百年老茶范疇。但經過我這么多年的體會，我對大家說，茶氣是來源于地土，是茶葉本身的元素所決定的，它不會隨陳化改變。也就是普洱茶越陳越香可以改變普洱茶口感很多因素，但它左右不了普洱茶的“茶氣”，新茶有，老茶就有，新茶木有，老茶也不會有。當然這個學問是我研究至今的結果，隨著日后不斷體驗，可能會有新發(fā)現吧。
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普洱茶的厚度
時間：2022-09-07
作者：打小就胖
來源：茶文化
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