安吉白茶采摘標準:分早采、嫩采,勤采、凈采,不漏采

時間:2022-10-02 作者:-心隨愛痛 來源:茶文化
  安吉,得名自《詩經(jīng)》“安且吉兮”,寓意舒適且美好,是座清秀寧靜的江南小城,安吉山水,是上天妙筆繪就的丹青,山竹之青翠、星空之璀璨,還有茶香裊裊!春季是安吉白茶采摘的季節(jié),一年只采一次,品質(zhì)較為優(yōu)異,那安吉白茶的采摘標準是什么樣的呢?
  安吉白茶采摘標準
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  根據(jù)安吉白茶開園時間,安吉白茶茶樹蓬面每平方米達到10-15個標準芽可采時為開采期(一般采摘期在每年的3月中下旬)。安吉白茶茶葉應分批多次早采、嫩采,要勤采、凈采,不漏采;按照要求一芽一葉,芽葉成朵,大小均勻,不能采碎葉,不帶蒂頭、老葉,不采奶葉、魚葉,留柄要短。鮮葉要提手采,輕采輕放,用竹簍盛裝、竹筐貯運,防止重力擠壓鮮葉,確保鮮葉質(zhì)量。
  采摘安吉白茶要做到五分開:
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  一、幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開;
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  二、長勢不同的鮮葉要分開,特別受過凍害、病蟲害,老葉少的茶樹;
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  三、晴天葉與雨水葉要分開;
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  四、不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉,山上和水田的要分開;
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  五、上午采的葉與下午采的葉要分開。
  因為不同的鮮葉,它們的芽葉大小、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗細、水分含量都不一樣。
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  成年茶樹的鮮葉,梗子細、葉張薄,炒制時要求溫度低一些,若將它與幼齡茶樹的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混在一起炒制,結(jié)果會使前者由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊,后者由于溫度不夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。
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  真正要制作好的安吉白茶真得很難,每一關多非常重要,采摘才是第一步必須要做好,不能隨便采摘。
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  安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細嫩成朵,葉白脈翠,安吉白茶富含人體所需18種氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通綠茶3-4倍,多酚類少與其他的綠茶,所以安吉白茶滋味特別鮮爽,沒有苦澀味。
  安吉白茶采摘一芽一葉、二葉,芽葉勻凈成朵,形如蘭蕙,狀若牡丹花開,在玻璃杯中泡開,婀娜動人。由于安吉白茶產(chǎn)地早晚云霧籠罩,平均日照短,茶樹發(fā)芽較晚,且生長速度慢,因此上市時間也相對晚。等待一杯好茶,等待時光賦予的味道。

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