1、篩選，把茶葉均攤在竹匾上，把上面的老葉、殘葉、枯葉以及其他雜物等清理干凈；2、炒制，把鐵鍋燒熱至200℃，將已經(jīng)洗干凈的茶葉放入熱鍋中快速翻炒，2~3分鐘后取出；3、揉捻，反復(fù)揉捻茶葉，并把茶葉再次投入鍋中翻炒，30分鐘后即可出鍋。

1、篩選

手工炒制綠茶之前，先將剛采好的茶葉均勻攤放在竹匾上，認(rèn)真的把上面的老葉、殘葉、枯葉以及其他雜物等全部清理干凈，并將茶葉用清水洗凈。

2、炒制

隨后把鐵鍋燒熱至200℃，將已經(jīng)洗干凈的茶葉放入熱鍋中快速翻炒，把茶葉中的茶汁揉出來，這次炒制的時(shí)間并不長(zhǎng)，2~3分鐘后即可將茶葉攤放在竹匾上。

3、揉捻

把茶葉攤開后，需用手反復(fù)揉捻，將茶葉中的汁液進(jìn)一步揉出來，讓茶葉更好成型。接著把茶葉再次投入鍋中，將鍋溫控制在90℃進(jìn)行翻炒，30分鐘后即可出鍋。