“好茶”的根本標(biāo)準(zhǔn)還得是“好喝”,而“好喝”的根本原因在于茶氨酸和游離氨基酸——也就是說(shuō),茶氨酸和游離氨基酸含量高的茶,往往會(huì)更好喝,安吉白茶就是如此。那安吉白茶口感特點(diǎn)如何呢?
安吉白茶口感特點(diǎn)
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一般品種的鮮茶芽葉,游離氨基酸的含量占干重的3~4%,茶氨酸的含量占干重的1~2%。而在安吉白茶中,游離氨基酸的含量超過(guò)干重的6%。
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茶多酚是茶中澀味的來(lái)源,安吉白茶茶多酚只有常規(guī)品種的一半左右。高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶,制成的綠茶澀味低而鮮爽味濃郁,風(fēng)味比普通綠茶就要更好。
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此外,安吉縣土壤中含有較多的鉀,鎂等微量元素。這些特定條件有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累,為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。安吉白茶味道鮮爽、醇厚、清甜,有明顯的蘭花香,湯水醇滑;飲畢,唇齒留香,回味甘而生津,是出了名的好喝!
安吉白茶的沖泡方法 ? 一、沖泡方式
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1、溫杯
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取開(kāi)水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
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2、涼水
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沖泡安吉白茶茶葉宜用80℃-85°C的水,在燙洗了茶杯之后,不用蓋上水壺壺蓋,而是敞著水壺,讓水壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
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3、置茶
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投入3-5g左右的安吉白茶茶葉,置入溫?zé)岬目毡校p搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。
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4、搖香
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將80°C左右的新鮮開(kāi)水,注入杯身1/4處,搖杯潤(rùn)茶3-5秒,觀茶聞香。
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5、注水
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提高水壺,讓水由高處向下沖去,并利用手腕的力量,將水壺由上向下反復(fù)提舉三次,這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。
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6、品飲
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品飲安吉白茶先聞香、觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
二、注意事項(xiàng)
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1、沖泡安吉白茶,最好的是玻璃杯、瓷杯,除此還需要準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐等。
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2、沖泡安吉白茶最好是用天然的泉水,若用自來(lái)水,需靜置24小時(shí),以使氯氣揮發(fā)掉。
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3、由于安吉白茶原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
安吉白茶不僅有獨(dú)特的口感,還具有獨(dú)特的功效,科學(xué)飲用安吉白茶還具有安神、降三高、增強(qiáng)抵抗力、提高記憶力、利尿、美容護(hù)膚、生津止渴、清熱解暑、清肝明目、減肥等功效哦!
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