竹葉青茶用80~85℃水溫為佳,竹葉青為綠茶類(lèi),是采用峨眉山高山單芽為原料制成,其茶鮮嫩程度極高,且香氣清香、純正,滋味鮮爽、甘醇,沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高,一般建議使用80~85℃水溫進(jìn)行沖泡,可連續(xù)沖泡3次左右。
竹葉青是高山綠茶的典范,而這座山便是峨眉山,峨眉山歷史悠久,是中國(guó)“四大佛教名山”之一,素有“峨眉天下秀”之稱(chēng)。
這里生物種類(lèi)豐富,寺廟眾多,環(huán)境優(yōu)美,高山林立,云霧繚繞,且溫度適宜,也是人類(lèi)居住的好地方。
峨眉山也是世界雙遺產(chǎn)地,地處北緯30度,有著8.5億年地質(zhì)生長(zhǎng)史,終年云霧繚繞,是世界公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶。
竹葉青茶便是產(chǎn)自這里的800~1500米的高山,萬(wàn)年寺等地。
竹葉青茶,采摘獨(dú)芽,大小勻凈,不帶空心芽。
采摘的嫩芽,經(jīng)過(guò)殺青,揉捻,烘焙等工藝制作而成,一共分為品味、靜心和論道三個(gè)等級(jí)。
成品茶外形扁平光滑、挺直秀麗,勻整、勻凈,干茶色澤嫩綠油潤(rùn)。
香氣嫩栗香、濃郁持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮嫩醇爽。
而如此名優(yōu)的茶品,自然沖泡非常重要,水溫則是大家經(jīng)常遇到的疑惑。
認(rèn)為(個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)見(jiàn)解),竹葉青并非不能用開(kāi)水沖泡。
如遇蓋碗以及可以快速出湯的茶具,則可以使用沸水沖泡,因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生悶泡,而滋味、香氣可以真實(shí)的還原。
鮮爽、清甜,輕微苦澀的氣息迎面襲來(lái),淡淡的清香通透且持久,這邊是開(kāi)水與高品質(zhì)茶葉的魔力。
而日常情況下,我們更多時(shí)間是用玻璃杯泡。
玻璃杯則會(huì)長(zhǎng)時(shí)間浸泡,因此水溫不能太高,避免滋味、香氣物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間輸出,繼而導(dǎo)致茶湯苦澀。
同理,其他綠茶也是如此。
沖泡時(shí),取干凈透明的玻璃杯,先溫杯潔具,燙洗茶具。
放入4克(一小袋)竹葉青茶葉,先沖入1/3的水,旋轉(zhuǎn)搖晃杯身,待茶葉輕微浸潤(rùn),再注入七分滿即可。
這個(gè)時(shí)間水溫80~85℃左右便是最好,沖水之后,茶葉在杯中根根立起,猶如山峰,頂天立地。
又似一把重劍,直入云霄。
三五分鐘之后,待溫度適口,端起茶杯,可聞見(jiàn)香氣濃郁、口感鮮爽醇厚。
細(xì)細(xì)品飲,自得其樂(lè)。