花茶茶道

　　花茶是風(fēng)景如畫的一個茶系，它將茶韻與芬芳恰當(dāng)?shù)厝跒橐惑w，根據(jù)“引芬芳，增茶味”，根據(jù)芬芳使茶氣雪中送炭，二者珠聯(lián)璧合，茶韻綿長。品茗花茶，人們好像置身百花盛開的初春，因此花茶的沖調(diào)和品茗也規(guī)定有詩一樣的程序流程。

第一道：燙杯。

文學(xué)家蘇東坡是一個至情至性的愛茶客，茶盤中歷經(jīng)熱水燙洗以后，冒著熱流的潔白無瑕的茶杯，是否如同蘇東坡武俠小說的一句名詩“竹外杏花三兩枝，春江水暖鴨圣人”中的小鴨子？

第二道：賞茶。

此一步稱作“香花綠葉子相幫扶”?；ú桕P(guān)鍵有三品，即目品、鼻品和口品，而賞茶在茶道中也稱作“目品”。賞茶的目地關(guān)鍵是以便仔細觀察茶坯的種類、加工工藝、鮮嫩水平及存放品質(zhì)來賞析花茶茶坯的品質(zhì)。以特等末莉花茶為例，其茶坯大部分是高品質(zhì)綠茶葉，色綠質(zhì)嫩的茶坯巾沾有小量嫩白光亮的茉莉干花。人眼觀查了茶坯以后，還應(yīng)當(dāng)干聞花茶的香味。在這里一系列的賞析中，使人體會到“香花綠葉子相幫扶”的富有詩意，確實觸動心弦。

第三道：投茶。

這一步被茶大家稱作“落英繽紛玉杯里”。“落英繽紛”源于魏晉作家陶淵明老先生的《桃花源記》，原來指景色怡人漂亮。當(dāng)你將花茶從茶荷里撥進潔白無瑕的茶杯里時，翩然而下的花干和荼葉，如同“落英繽紛”。

第四道：水沖。

茶尊稱這一流程為“春潮帶雨晚來急”，沖調(diào)花茶也注重“高水沖”。沖調(diào)特極茉莉時，沸水溫度約在90℃為宜。開水從壺中直泄而下，引入杯里，花茶在杯里隨之水浪持續(xù)土里下滾翻，恰如“春潮帶雨晚來急”。

第五道：悶茶。

沖調(diào)花茶一般得用“三才杯”，因此這一步有“三才化育甘霖美”之稱。大家覺得茶是“天涵之，地載之，人育之”的奇物，茶杯的盞代表“天”，杯托代表“地”，茶杯代表“人”。

第六道：奉茶。

茶尊稱其為“一盞茗香奉知心”。煮茶人到奉茶時應(yīng)當(dāng)雙下捧杯，將茶杯舉至齊眉，看著特邀嘉賓并行處理點點頭禮，隨后從右到左，先后一杯一杯地把沏好的茶敬奉給顧客，最終一杯交給自身。

第七道：聞香。

“聞香”也稱之為“鼻品”，它是花茶三品中的第二品，花茶的品茗注重的是“未曾甘霖味，先聞圣妙香”。聞香時代表天、地、人的“三才杯”不能分離出來，規(guī)范作法是右手端起杯托，左手拾杯蓋緩緩的解開一條縫，穿透間隙聞香。香味的鮮靈度、濃厚度和純凈度是聞香全過程中關(guān)鍵看的三項指標值。用心去感受聞高品質(zhì)花茶所釋放出的茶韻，是一種精神實質(zhì)享有，使人心身輕柔，領(lǐng)悟到在“天、地、人”中間，好像有·股新鮮，正宗、濃厚、清和的芬芳伴隨清悠優(yōu)雅的茶韻，沁人肺腑，使人流連忘返，這一步稱作“杯中芳香浮清趣”。

第八道：品茶。

品茶就是指三品花豢的最終一品，即口品，也是“舌端甘苦人心里”的美譽。在品茶時仍然要維持天、地、人的“三才杯”不分離出來，姿態(tài)依然是右手托杯，左手將杯蓋的最前沿舒張壓，后沿翹起來，隨后從裂開中品茶，品茶時要口子喝入湯色，不必急著吞咽，讓湯色在嘴中充足觸碰舌苔發(fā)白上的每一處味覺。

第九道：回味無窮。

品茶好似品味人生，“茶氣人生道路細品悟”，一杯茶中存有世間千味，不管茶是苦味、甘鮮還是平靜、醇正，都能使人造成許多優(yōu)良的感受和想到，因此名叫品茶，其實重在回味無窮。

第十道：謝茶。

唐代詩人盧仝在著作的《七碗茶歌》中，就品牌形象地寫成了品茶的絕佳覺得。《七碗茶歌》中的“一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文本五千卷；四碗發(fā)輕汗，此生高低不平事，盡向皮膚毛孔散：五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋清涼輕風(fēng)生”。短短的數(shù)十字，栩栩如生地反映出大家在品茶時需展現(xiàn)出的消遙情況。