煮茶,是成全老白茶色、香、味的另一種方式。
老白茶煮者喝,滋味更加香濃,而煮白茶主要分為四個(gè)步驟,首先,準(zhǔn)備好煮茶壺,加入600毫升的冷水(純凈水)燒開(kāi);之后向壺中投茶6克,不宜過(guò)多;煮茶1~2分鐘,便可關(guān)火;最后將茶湯倒入茶杯品飲。
在煮茶的過(guò)程中,需要注意投茶,以及煮茶時(shí)間,避免茶湯過(guò)于濃厚。
老白茶的煮茶方法
第一步:注水
準(zhǔn)備一只玻璃煮茶壺,600毫升左右的純凈水,或者山泉水,5~6克老白茶。
先將茶壺清洗干凈,然后便可注入600毫升水。打開(kāi)電源,燒水至沸騰。
注水不要太滿,一般2/3即可,以免煮沸時(shí),溢出。
第二步:投茶
泡茶需要控制茶水比例,煮茶亦是如此。
以600ml水為例,我們一般可以投5~6g白茶即可;
投茶量太多,容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感;投茶量太少,茶湯易寡淡無(wú)滋味。
第三步:煮茶
投入白茶,水的沸騰狀態(tài)會(huì)消減一會(huì)兒。
大約1~2分鐘左右,便又會(huì)繼續(xù)沸起來(lái),待水再次沸騰便可關(guān)火。
投入茶葉后,要繼續(xù)令茶湯沸一小會(huì)兒,估計(jì)在1分鐘間,再關(guān)火這樣做的目的,是增加茶葉被沸水浸潤(rùn)的時(shí)間,促進(jìn)香氣和滋味釋放。
關(guān)火后,不要著急取出茶壺,趁著余溫,讓白茶茶湯在沸騰一會(huì)兒,約計(jì)是1分鐘。
第四步:出湯
這時(shí),便可取出玻璃茶壺。
將茶杯(品茗杯)依次排開(kāi),將茶湯直接倒入茶杯之中。
聞之,或棗香、藥香、木香、嫩香、陳香馥郁持久,香氣撲鼻。
茶湯呈明顯的琥珀色,透亮明晰,湯感清潤(rùn),湯水綿軟,柔和,飲之,高山韻顯著,持久留香。
第一壺飲完之后,便可再次加水煮茶,方法與第一泡相同,可以適度增減時(shí)間。
投茶的兩種方式
對(duì)于三年以上的老白茶,既可以直接用來(lái)煮,還可以先沖泡再煮葉底,越老的白茶煮出來(lái)的口感越醇厚。
老白茶經(jīng)過(guò)歲月的沉淀,變得持久耐泡,其葉底不僅耐煮,煮出來(lái)的茶湯還十分地飽滿,建議大家選用玻璃壺來(lái)煮。
用透明的玻璃壺煮老白茶,可以隨時(shí)觀察湯色的變化,及時(shí)關(guān)火,不讓茶葉煮得過(guò)頭,過(guò)早釋放出苦澀。
如,對(duì)于一些新白茶,則建議沖泡為佳。