大紅袍屬于烏龍茶,亦是是武夷巖茶中的當(dāng)家品種,具有顯著的巖骨花香特征。
一杯好的大紅袍,自然離不開(kāi)恰到好處的沖泡方法。
而大紅袍茶的沖泡,主要分為四個(gè)步驟:
首先準(zhǔn)備一只蓋碗,8克干茶,公道杯,茶杯等;
將開(kāi)水倒入茶具中,燙洗干凈后,將水倒掉;
將8g大紅袍干茶投入蓋碗之中;
提起水壺,沿蓋碗邊緣注水;
將蓋碗茶湯倒入公道杯,分入茶杯飲用。
大紅袍烏龍茶的具體沖泡方法與步驟
準(zhǔn)備工作:
準(zhǔn)備一只蓋碗(110毫升),或者紫砂壺也可以,
茶杯、公道杯、茶巾、干茶8克、開(kāi)水一壺,等用具...
1、溫杯(具)
向水壺中加入適量的冷水,而水質(zhì)可以是山泉水,亦可以是純凈水,而自來(lái)水則是較差的。
開(kāi)火,將水燒開(kāi)。
之后將開(kāi)水倒入蓋碗、公道杯等茶具之中,均勻燙洗一遍,一則去除茶具異味,二則可以激發(fā)茶香。
因此,溫杯完成之后,便可將水倒掉。
2、投茶
用茶則取8克大紅袍干茶,注意用茶量。
如果購(gòu)買的成品小袋裝,一般取一小袋子即可,剪開(kāi)泡袋,將茶葉投入蓋碗之中。
對(duì)于110毫升蓋碗而言,投茶8克,即剛剛好,不多不少,適合大多數(shù)人的口感風(fēng)味。
而茶水大致的比例是1:15左右。
注意,投茶之時(shí),盡量使用茶具,而不要直接徒手投茶。
3、沖泡
沖泡大紅袍,一定是高溫之水,100℃。
這樣,其高山韻,巖骨花香方可充分得到激發(fā)與釋放。
提起開(kāi)水壺,沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水,一圈一圈均勻注水,而水溫必須是100℃。
環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索,充分與水和溫度接觸,從而使得茶葉的滋味能得到很好的激發(fā),茶葉香氣亦更加自然。
直到注滿水為止,方可放下水壺。
4、出湯
快出水,是泡巖茶的一條準(zhǔn)則。
如果依此方法沖泡,基本上就能沖泡出大紅袍的韻味。
20~30秒鐘是出湯的最佳時(shí)機(jī)。
蓋上蓋碗蓋子,持蓋碗向前呈弧度前傾,將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。
叢第二泡開(kāi)始,每一泡的時(shí)間可以陸續(xù)增加,如25s、30s、40s、50s...
好的大紅袍沖泡7余泡不成問(wèn)題。
具體的坐杯時(shí)長(zhǎng),根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。
小葉溫馨提示
沖泡大紅袍,對(duì)于品質(zhì)較好,做工優(yōu)良的巖茶,第一泡是不需要洗茶的。
況且,第一泡集中了大部分茶葉的內(nèi)質(zhì),風(fēng)味獨(dú)特,因此一定不能錯(cuò)過(guò)。
而對(duì)于品質(zhì)不到位的茶,洗茶亦是徒勞,并不能改變什么。
總之,沖泡大紅袍,需要注意高水溫,適宜投茶量,快出湯等,方可泡出一杯醇爽,花香顯著的大紅袍。