白茶的分類:
1.按采摘品級分:銀針、白牡丹、壽眉、貢眉
2.產(chǎn)地分:政和白茶、福鼎白茶、云南白茶
3.按照新舊分:新茶、陳茶
4.按照形態(tài)分:散茶、餅茶
舉個(gè)栗子:政和-白牡丹-3年陳-餅茶,這樣說才叫懂行~
上文我們提到白茶滿披白毫的特點(diǎn),茶毫一般出現(xiàn)在嫩芽或嫩葉上,茶葉越嫩,白毫越多,而白茶的等級劃分也與之相關(guān)。
頂級的白毫銀針全是嫩葉,毫香自然顯露,其次是一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹,再次是以葉片為主的壽眉。
人們通常以為白茶的銀針、白牡丹、壽眉是三個(gè)等級,其實(shí)并不嚴(yán)謹(jǐn),特級的壽眉其實(shí)比二級的白牡丹的價(jià)格、品質(zhì)都要好。但理解為等級高下的排列,一般倒不會錯(cuò)得太離譜。
從銀針到牡丹,再到壽眉,同等級別的情況下,價(jià)格依次從高到低,口味依次從清甜到濃厚。新下來的白茶是甜的,從舌尖一直到喉底,從唇齒一直到心間。好的白茶有明顯的水果香氣和淡淡的花香,茶湯干凈自然,嗯~仿佛山林間的純凈空氣就在鼻息之間。
像現(xiàn)在我們市面上常見的白茶品種多以福鼎大白和政和大白為主,俗稱“南路”“北路”。因?yàn)楫a(chǎn)地和制作方式的不同,逐漸形成了以福鼎大白為代表的“北路”和以政和大白為代表的“南路”,在外形、滋味上風(fēng)格迥異,各有千秋。