秋冬時(shí)節(jié)到了,天氣漸涼,人體陽(yáng)氣減弱、抵抗力下降,容易感冒。而白茶甘溫,含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,可養(yǎng)人體陽(yáng)氣、增強(qiáng)人體的抵抗力。煮一壺老白茶,細(xì)品慢飲,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。
什么樣的白茶可以煮著喝?
⒈煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶,因其緊壓的形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住,煮出來(lái)更有茶味。
⒉等級(jí)比較低的白茶,比如壽眉與貢眉,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時(shí)候更容易出味道,比較建議煮。如若是陳化過(guò)后,比如老壽眉,就再好不過(guò)啦!
⒊等級(jí)比較高的白茶,比如白毫銀針與白牡丹,建議至少陳化2年再煮才更有韻味。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化,煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn),沒(méi)有陳香,不建議煮。
煮白茶的三個(gè)小竅門
⒈沖泡后再煮
老白茶內(nèi)質(zhì)豐富,非常耐泡,大家可將老白茶用蓋碗沖泡后,再將之煮飲。這樣,既可最大程度的利用白茶的豐富物質(zhì),煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
⒉水開(kāi)后再投茶
盡量避免直接把白茶投入到冷水中,一起煮開(kāi)。老白茶在泡的時(shí)候,物質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始析出了,若投入到冷水里再泡、再煮,物質(zhì)會(huì)收斂與氧化。所以,待煮茶器里的水開(kāi)了,再投入沖泡過(guò)的老白茶。
⒊注意溫度調(diào)整
煮茶最容易出現(xiàn)的狀況就是水開(kāi)了,然后你來(lái)不及關(guān)掉,然后水溢出來(lái)。所以煮茶要注意溫度調(diào)整。投茶之后,把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn),用小火或者文火慢慢煮茶,也有利于把物質(zhì)盡量全部析出。