我們在品味茶湯的時(shí)候就可以發(fā)現(xiàn)，散茶的白茶好像是比壓成餅的白茶更香一點(diǎn)。

這是什么原因呢？

⒈白茶散茶從茶樹上，被擇取最新鮮的采摘下來，經(jīng)過了萎調(diào)和干燥兩個(gè)主要的自然工序。

不僅味道上，而且其中的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)都保持了最原始的樣子。所以茶性也比較清涼。

這就是大家常說的原生態(tài)。

這時(shí)候去沖泡白茶散茶，滋味很清爽，口齒留香，還很提神益氣。

特別是這香氣啊，就跟隱形的絲帶一樣，飄揚(yáng)千里。

⒉我們再來說說這白茶餅，和散茶最大的區(qū)別就在于形狀不同。

是將白茶的散茶經(jīng)過高溫蒸汽蒸軟，而后再把它塑形，就成了茶餅。

但是這個(gè)香味也和散茶被鎖成餅一樣，被鎖住了。

這是為什么呢？

散茶形成茶餅的過程，受熱，經(jīng)過塑形擠壓，茶葉的形狀就有了改變。

比起散茶清涼的茶性，變得更加“成熟”了，轉(zhuǎn)為了溫和。

香氣喝飽了濕氣，就鎖在了茶餅中，變得內(nèi)斂而沉穩(wěn)。

但是茶餅要是放置一段時(shí)間后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣似乎變濃郁了。

因?yàn)闈駳庖呀?jīng)蒸發(fā)走，香氣就沉下來了。

所以為什么說茶餅更適合儲(chǔ)存呢？陳香陳香，陳放后才會(huì)香，說的就是這個(gè)道理。

⒊既然說了香氣，就順便提一下滋味吧。

雖然散茶的香氣比茶餅的香氣更清爽一些，但是茶餅的滋味就比散茶的更加甘潤了。

這是什么原理呢？

茶葉在塑形的過程中，茶葉中的內(nèi)質(zhì)透過細(xì)胞壁浸出，品嘗起來韻味和滋味都更勝一籌。

但是也是需要一段時(shí)間，大概半個(gè)月左右。

⒋知道了這一番原因，茶友們是不是心里都有數(shù)了呢？

所以還是要看個(gè)人的喜好了，愛香氣還是愛滋味。

白茶可等著您來體會(huì)~