為什么剛壓好的白茶餅,香氣沒有散茶好?

時(shí)間:2021-12-12 作者:過不了那個(gè)疼啊o_o 來源:茶文化

我們在品味茶湯的時(shí)候就可以發(fā)現(xiàn),散茶的白茶好像是比壓成餅的白茶更香一點(diǎn)。

這是什么原因呢?

⒈白茶散茶從茶樹上,被擇取最新鮮的采摘下來,經(jīng)過了萎調(diào)和干燥兩個(gè)主要的自然工序。

不僅味道上,而且其中的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)都保持了最原始的樣子。所以茶性也比較清涼。

這就是大家常說的原生態(tài)。

這時(shí)候去沖泡白茶散茶,滋味很清爽,口齒留香,還很提神益氣。

特別是這香氣啊,就跟隱形的絲帶一樣,飄揚(yáng)千里。

⒉我們再來說說這白茶餅,和散茶最大的區(qū)別就在于形狀不同。

是將白茶的散茶經(jīng)過高溫蒸汽蒸軟,而后再把它塑形,就成了茶餅。

但是這個(gè)香味也和散茶被鎖成餅一樣,被鎖住了。

這是為什么呢?

散茶形成茶餅的過程,受熱,經(jīng)過塑形擠壓,茶葉的形狀就有了改變。

比起散茶清涼的茶性,變得更加“成熟”了,轉(zhuǎn)為了溫和。

香氣喝飽了濕氣,就鎖在了茶餅中,變得內(nèi)斂而沉穩(wěn)。

但是茶餅要是放置一段時(shí)間后,就會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣似乎變濃郁了。

因?yàn)闈駳庖呀?jīng)蒸發(fā)走,香氣就沉下來了。

所以為什么說茶餅更適合儲(chǔ)存呢?陳香陳香,陳放后才會(huì)香,說的就是這個(gè)道理。

⒊既然說了香氣,就順便提一下滋味吧。

雖然散茶的香氣比茶餅的香氣更清爽一些,但是茶餅的滋味就比散茶的更加甘潤了。

這是什么原理呢?

茶葉在塑形的過程中,茶葉中的內(nèi)質(zhì)透過細(xì)胞壁浸出,品嘗起來韻味和滋味都更勝一籌。

但是也是需要一段時(shí)間,大概半個(gè)月左右。

⒋知道了這一番原因,茶友們是不是心里都有數(shù)了呢?

所以還是要看個(gè)人的喜好了,愛香氣還是愛滋味。

白茶可等著您來體會(huì)~


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