說(shuō)到老白茶,很多白茶粉都對(duì)它懷有特殊的感情,它不像新白茶,擁有鮮爽的口感和正當(dāng)青春活潑的外貌,老白茶沉郁而穩(wěn)重,歷經(jīng)滄桑,更具包容性和韌性,也更具復(fù)雜性。
一般來(lái)說(shuō),對(duì)老白茶不是很了解的朋友,從外形方面難以判斷老白茶的真假,一旦買(mǎi)回去沖泡之后,發(fā)現(xiàn)口感不對(duì),這個(gè)時(shí)候才意識(shí)到買(mǎi)到了假貨。
在白茶界,經(jīng)常聽(tīng)到的一句話是“一年茶,三年藥,七年寶”,意思是年份越久的老白茶,價(jià)值越高,相對(duì)應(yīng)的,價(jià)格也在那兒擺著。
因此,如果茶友買(mǎi)到了價(jià)格很低的老白茶,很可能是遇到這三種類型了:新老拼配、高溫烘干、濕倉(cāng)陳化,這三種類型的老白茶,無(wú)論再低也不要買(mǎi),為什么?請(qǐng)接著往下看。
第一種:新老拼配
這種很好理解,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是采用普洱茶壓餅撒面的手法,用新白茶作茶芯,在外面包一層老白茶,再壓成餅,從外觀來(lái)看,它就是一款老白茶了,等你喝到茶芯的時(shí)候,整個(gè)“老白茶”已經(jīng)快喝完了,再去找廠家,你說(shuō)他還會(huì)認(rèn)嗎?
第二種:高溫烘干
白茶是人工干預(yù)最少的一種茶類,主要通過(guò)萎凋和干燥兩道工序,成茶完成后,剩下的便交給時(shí)間,慢慢陳化為老白茶。
但現(xiàn)在,為了使白茶看起來(lái)像老白茶,有一種高溫烘干的“老白茶”盛行開(kāi)來(lái),迷惑各位茶友的眼。
這種手法,為了使假的老白茶快速出湯,口感似乎和正常老白茶一樣,于是將白茶進(jìn)行高溫烘干,讓其內(nèi)部物質(zhì)加快轉(zhuǎn)化,發(fā)酵,從而縮短白茶陳化的時(shí)間,不僅影響白茶的口感,喝多了還會(huì)對(duì)人的身體健康有傷害。
第三種:濕倉(cāng)陳化
在老白茶作假上,還有一種手法,那就是濕倉(cāng)陳化。
這個(gè)怎么理解呢?就是把萎凋后的白茶放在陰暗潮濕的環(huán)境下,讓水分急劇涌進(jìn)茶葉中,來(lái)加速茶葉的深度發(fā)酵,以此加深茶葉的顏色,這就使得白茶在外表上看起來(lái)和真的老白茶“相差無(wú)幾”,對(duì)于用來(lái)蒙騙那些對(duì)白茶不是很了解的茶友,這種白茶就足以以假亂真了。
一般來(lái)說(shuō),自然陳化后的老白茶,香氣沉郁,茶湯清亮,外觀顏色比較豐富,五彩斑斕,并且整個(gè)外形給人生機(jī)勃勃的感覺(jué)。在滋味上則是稠滑甘甜,醇厚綿長(zhǎng),不會(huì)參雜有其他水味或者怪味。
做舊老白茶則相反,外觀顏色單一,主要以深色、黑色為主,整個(gè)死氣沉沉。沖泡之后,可能具有正常的老白茶的香氣,但十分短暫,而茶湯比較偏苦、澀,且?guī)в挟愇?,多沖幾泡之后,茶味就越漸寡淡了,食不知味了。
因此,茶友們?cè)谶x購(gòu)老白茶時(shí),如果對(duì)方給你的價(jià)格很低,不符合它的年份所應(yīng)有的價(jià)值,這個(gè)時(shí)候就需要警惕了,有可能你就遇到以上三種情況下制成的做舊老白茶了,價(jià)格再低,也不要理會(huì),否則,買(mǎi)到做舊老白茶,失去錢(qián)財(cái)是小事,喝了傷身那就得不償失了。