白茶口感清雅,老茶新茶風味各異,功效齊全,老少皆宜,所以現(xiàn)在喝白茶漸漸成為了一種時尚,但是剛?cè)腴T者都有一個疑問,白茶該怎么喝,而答案不外乎是這樣的——老白茶煮著喝,新白茶泡著喝!
那么你有想過這是什么原因嗎?為什么老白茶可以煮,而新茶就適合泡著喝呢?
其實,白茶適合泡還是適合煮,主要還是由它的內(nèi)含物質(zhì)決定的。
白茶天然晾曬的工藝導致白茶保存了大量茶葉的內(nèi)含物質(zhì),而茶多酚、咖啡堿和氨基酸是白茶中最重要的呈味物質(zhì)。
其中茶多酚主要的滋味是“澀”,咖啡堿的主要滋味是“苦”,而白茶之所以會甜,是因為白茶中含有大量的氨基酸成分,這是導致白茶鮮甜的重要物質(zhì)之一。
新茶中這些物質(zhì)的比重相對較大!
當這三種物質(zhì)處于一個平衡的狀態(tài)時,我們喝到就是鮮甜的清爽的潤澤的茶湯。
而只有在泡茶的時候才能把控白茶出湯的時間,例如,在泡花香白茶的時候一般水溫不宜太高,還要迅速出湯,這樣才能釋放出花香白茶中特有的蘭花香,而其中的茶多酚和咖啡堿的析出速度就會變慢,茶的苦澀感就沒有那么強烈,因而白茶的滋味才清新淡雅。
若是把當年新白茶用來煮,那么在不斷地高溫沸騰中,苦澀的物質(zhì)就會析出太多,會將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。
但是隨著時光的流逝白茶中咖啡堿和茶多酚會逐年減少,相反地黃酮類物質(zhì),還有茶多糖也會不斷地增加。這一變化看似微不足道,實際上卻大大增強了白茶的口感!
此時老白茶用來煮是再合適不過了!
因為咖啡堿含量的減少,導致煮茶過程中澀味減少,而老白茶中的黃酮類物質(zhì)和茶多糖會被稀釋出來,加上果膠等物質(zhì)的加持,老白茶醇而稠、滑而甜的口感立刻就出來了!
可能煮茶的時候,很多茶友會糾結于煮茶的量是多少,不要慌,曬白金老白茶標準泡,五克小磚一粒一泡,讓你隨時隨地煮出好茶,喝一杯好茶!
這粒小小的茶磚,卻有著傳奇的經(jīng)歷,鮮葉原料來自于高山海拔的茶園,經(jīng)過傳統(tǒng)“開合精成”的工藝制作而成的毛茶就已經(jīng)在品質(zhì)上略勝一籌。
三年以上的陳放與轉(zhuǎn)化,不管是品質(zhì)還是口感都比其它老白茶走得更遠,最后再經(jīng)過六道精制工序方才緊壓成小茶磚,一粒一泡,煮得方便,喝得放心。
當然,在品品香的系列產(chǎn)品中,三年以上的老白茶還有很多經(jīng)典之作,近期上市的品品香·緊壓壽眉1241,更是一款回溯經(jīng)典、可藏可飲的懷舊匠心之作。
新白茶、老白茶在口感滋味上各有所長,找到適合的品飲方式才能使其彰顯個性!
對于茶來說,不一樣的泡飲方式,方可以讓白茶彰顯其特殊的魅力,對于品茶的人來說,不同的茶不一樣的感悟,或煮茶,棗香濃郁,給清雅的春天增添濃墨重彩的一筆,或泡茶,“桃之夭夭,灼灼其華”,在繁花盛開的春天泡一杯花香白茶,茶香、花香,生活盡是詩意!