一壺茶,一本書(shū),淡淡的茶,淡淡的香,已進(jìn)入我的心底。中華民族的大地上,那最深情的一抹綠,就是茶樹(shù)。
不同的地區(qū),不同的茶系,同樣的茶,香味境界也不同。一款好茶,隨著時(shí)間漸漸的走向成熟,慢慢的老去,雖然茶已老,但茶香更濃。
白茶壽眉,以茶梗、葉片為主,一般為一芽三、四葉,別稱為粗老茶。它看起來(lái)粗暴野蠻,沒(méi)有像白牡丹那樣?jì)蓩捎?,卻也是一款有內(nèi)涵的茶。該茶含有豐富果膠、多糖類物質(zhì),在陳化一段時(shí)間后,會(huì)有荷葉的清香、棗香、藥香等多層香氣。
如何辨茶?
取出合適的茶葉,沸水泡制,而后慢慢品飲。品一口茶湯,含在嘴里,讓茶湯和口腔充分接觸,沒(méi)有異味,入口滑嫩不澀的視為好茶??礈?,湯色橙黃明亮、純凈的為好茶。品嘗后,有回甘的是好茶,回味苦澀、有異味,喉嚨干癢不舒服是劣茶。
為何梗葉多?
壽眉的茶梗多,是它的特點(diǎn)。有了茶梗,讓整泡茶更加香醇,還耐泡,還能提升茶湯的甜度。經(jīng)過(guò)多年存放后,該茶沖泡出的茶湯更稠,醇滑感更強(qiáng)。
新茶、陳茶如何鑒別?
第一看茶餅顏色。優(yōu)質(zhì)茶葉片會(huì)呈現(xiàn)綠色到褐色的變化,白毫顏色也會(huì)變化。劣質(zhì)茶色澤單一,或者色澤整體發(fā)黑。
第二看口感。老白茶入口潤(rùn)滑,甜感足,回甘明顯,杯底香氣撲鼻。如果茶湯淡薄,滋味寡淡無(wú)味,是劣茶。
第三是看葉底。優(yōu)質(zhì)老白茶,葉底脈絡(luò)清晰,有活性。劣質(zhì)茶脈絡(luò)不清晰,缺乏生命力,用手一捏就爛掉了。
以上僅供參考,要靠自己多喝多對(duì)比,積累經(jīng)驗(yàn)才行。
如何讓茶香更足?
新茶沸水沖泡。沖泡前先溫杯燙壺,尤其是冬季,溫杯能可以讓茶香更足,接下來(lái)潤(rùn)茶,來(lái)激發(fā)茶的活性。
三年以上的老茶,可以先泡再煮茶,可邊煮邊喝,出湯七分再蓄新水,每一道茶都有不一樣的收獲。
白茶存放方法
1、常溫。常溫存儲(chǔ),切忌諱高溫。
2、避光。光照會(huì)使茶葉氧化,顏色變暗,還會(huì)使茶中有效成分分解,影響口感。
3、干燥。茶葉一旦受潮,容易發(fā)霉變質(zhì)。
4、無(wú)異味。儲(chǔ)存時(shí)避免接觸各種氣味大的物品。