一壺白茶喝了三泡就沒味道了,不是說白茶很耐泡嗎?
前幾天去朋友那蹭茶,老朋友開了餅白茶讓我嘗嘗,可是喝了三四泡就感覺沒啥味道了,朋友也有些不好意思,問我是否買到的白茶品質有問題。你是否也遇到過這樣的情況?今天和大家聊一聊白茶耐不耐泡和哪些因素有關。
喝茶的人都知道白茶里含有很多內含物質,像茶多酚、茶多糖、咖啡堿等等,而我們在白茶里喝到的苦澀滋味就是因為茶多酚和咖啡堿的存在;而喝到的甘甜則是因為其中的茶多糖。白茶里的內含物質在沸水沖泡后漸漸發(fā)散,融入水中,就構成了一壺的茶湯滋味。
如果一壺白茶里的內含物質釋放得比較協(xié)調,那么這樣的白茶就比較耐泡;相反,如若一壺白茶里的內含物質沒那么豐富,那么這樣的白茶就不那么耐泡。所以,白茶耐不耐泡和白茶里的內含物質豐不豐富有很大的關系。
那么白茶里的內含物質豐不豐富又和哪些因素有關呢?
耐不耐泡與生長產(chǎn)地有關
一般來說,高山產(chǎn)地的白茶比平地產(chǎn)地的白茶耐泡。比如我們公認的白茶優(yōu)質產(chǎn)地太姥山,高山環(huán)境,云遮霧繞,雨水充沛,茶葉里累積的內含物質就比較豐富,相對地就比較耐泡。而平地的溫度較高,使得茶青里面的茶氨酸,受熱分解,并讓咖啡堿和茶多酚的含量增多,
泡出來的茶湯自然不耐泡。
耐不耐泡與制作工藝有關
白茶的制作工藝很簡單,但是也是要一定的水平的。比如萎凋這個過程,萎凋的日光不能過于強烈,否者內含物質就會消散。即使有再好的茶青原料,但是工藝不到位,那么內含物質也不會豐富,以至耐泡度就大大減少了。
耐不耐泡與白茶存儲有關
能不能喝到好茶,白茶的存儲至關重要,一般來說,白茶要存儲在干燥陰涼且無異味的避光環(huán)境。這樣能很好地保護白茶中的內含物質。但是,如果存儲條件不達標,那么白茶就容易變質。這樣的白茶不說耐不耐泡,甚至都無法用來喝茶!
總結:
可以說,耐泡的白茶一般品質都很不錯,如果想要喝到耐泡的好滋味白茶,就必須認準白茶產(chǎn)地,而且要保證制作工藝的到位,當然后期的存儲也是非常重要的。