什么是老白茶的“飽滿度”?

時間:2021-12-11 作者:用戶17014497 來源:茶文化

白茶的滋味口感豐富,除了“甜”,還有綿、柔、順、滑等別樣的滋味口感,對于老白茶而言,或是棗香濃郁口感醇厚,但是在感受茶湯的時候,“濃淡度”與“飽滿度”常常會在品鑒過程中被忽略。

那什么是老白茶的“濃淡度”和“飽滿度”呢?要明確的是,“濃淡度”與“飽滿度”是完全不一樣的兩個概念。

什么是“濃淡度”?

濃淡一般而言,就是感受老白茶茶湯的強度,口感清淡意味著茶湯較淡。茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時間和水溫等有關系。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時間越長等因素,不管是新茶或是老茶都可以讓茶湯變濃,但它只是增加其濃度,而不會增添其他的滋味口感。

什么是“飽滿度”?

老白茶茶湯的“飽滿度”指的是茶湯的“厚薄”,主要表現(xiàn)是茶湯進入嘴里,感受到茶葉內含物質豐富,析出豐厚的滋味,給人飽滿厚實的感受??梢苑从吵隼习撞鑳群镔|是否豐富。

因此,茶湯的“濃淡度”和“飽滿度”有著明顯的區(qū)別,濃淡只能影響老白茶的口感,并不能代表老白茶的品質,但飽滿則直接跟品質掛鉤了。那么,飽滿度在口腔內有哪些具體反映呢?

飽滿度好的老白茶有哪些表現(xiàn)

飽滿度較好的茶,茶湯入口,茶香與茶湯相融,湯水順滑、韻味度、持久度相對較高,茶湯在口腔中有厚重感。厚的湯感有豐盈之感,像是有滿滿的膠原蛋白,使湯色呈現(xiàn)飽和度極高,并且透亮而薄一些的湯看起來會比較輕盈。

若是使用玻璃茶器盛茶,輕輕晃動茶湯,或是在倒茶湯的時候,便可觀察茶湯的厚薄。厚一些的茶湯抱團集中往一個方向較小幅度的晃動,而薄一些的茶湯則容易渙散開且動靜相對較大的搖擺。

而哪些因素會影響老白茶的“飽滿度”呢?

一般來說,生態(tài)環(huán)境越好,茶樹生長年份越久,茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高,老白茶的年份越高,那么茶湯飽滿度就越高。

對于福鼎白茶而言,福鼎得天獨厚的地理環(huán)境,就賦予了茶樹優(yōu)質的生長環(huán)境,這里四季分明、日照充足、雨量充沛,為茶青提供了豐富的營養(yǎng)物質,優(yōu)質的茶青品質是茶葉內含物質的重要基礎。

若茶樹的樹齡較大,那么其樹大根系發(fā)達,能夠汲取土壤中較多養(yǎng)料,為茶葉積蓄豐厚茶質,茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類等物質含量較多,且白茶的萎凋工藝,保證了茶葉的內含物質沒有流失。以此種茶葉為原料,經傳統(tǒng)工藝制成的茶葉,自然,飽滿度較高。

優(yōu)質的茶青是“飽滿度”的基礎,后期的工藝對于白茶的“飽滿度”同樣是影響深遠。只有品質好的白茶,才能通過后期的轉化,內含物質的沉淀,才能展現(xiàn)出“飽滿度”。

曬白金老白茶的毛茶不僅通過“開、合、精、成”傳統(tǒng)工藝制作而成,原料還要經過三年的存放,本就是有年份的老白茶,更要經過“篩分、風選、色選、靜電除雜、人工細撿、勻堆,”六道精制工序,保證這一杯老白茶純正的品質,從而才能品出老白茶的“飽滿度”

學會品鑒老白茶是一件循序漸進的事,不管是“濃淡度”或是“飽滿度”都需要慢慢品、慢慢學,重點是要多喝茶,喝好茶。


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