白茶為什么容易碎,是品質(zhì)不好嗎?

時(shí)間:2021-12-10 作者:開水泡泡 來源:茶文化

平時(shí)喜歡喝白茶的茶友們應(yīng)該都遇到這種情況,剛買回來的白茶,打開的時(shí)候會(huì)有很多茶葉的碎末。如果是散茶,輕輕的磕碰一下,完整的葉片、葉梗就會(huì)像秋天干枯的落葉,零零落落。如果是茶餅,在用茶針撬開的時(shí)候,撬下來的整片旁邊,就會(huì)伴隨著一些茶葉碎末,更或者很容易就撬散。

白茶為什么這么容易碎呢?是不是茶葉的品質(zhì)不好呢?

其實(shí)這是一種誤解,白茶的干燥程度與它的含水量有關(guān),在白茶的國(guó)標(biāo)中,對(duì)白茶的含水量有著明確要求:含水量不得高于8.5%。也就是說100克白茶里面,水分含量最多不能超過8.5%,茶企的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)往往更高,含水量都是低于8.5%的,福鼎白茶出廠標(biāo)準(zhǔn)在5%-6%之間。

白茶不炒不揉,如光萎凋,在經(jīng)過制茶工序之后,水分從葉片中脫離,干度達(dá)標(biāo)的白茶葉片就及其容易碎。白茶干度越高,就越有利于后期的存放,并且含水量越低的白茶,陳化速度雖然比較慢,但后期的陳化效果就越好,茶湯也更為濃稠醇厚。

白茶的干燥程度,也就是含水量,也是受著儲(chǔ)存環(huán)境影響的,干燥是白茶儲(chǔ)存條件之一,茶葉一旦受潮,就容易發(fā)霉變質(zhì)。只有足夠干燥的環(huán)境,白茶才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存并且不會(huì)變質(zhì),因此,存放白茶不但要避光,還要避潮濕。

存儲(chǔ)條件好的白茶,拿出來之后雖然有碎末,不如完整的芽葉沖泡方便,但是它的香氣、口感都是毫不遜色的。

有朋友會(huì)問我,為什么白毫銀針就不容易碎呢?

那是因?yàn)榘缀零y針是只采單芽制作,白牡丹是一芽一二葉,壽眉是一芽三四葉。葉子比芽頭的受力面積大,比較容易受到外力的影響,因此會(huì)出現(xiàn)碎葉子,因白毫銀針都是芽頭,加上受力面積小,故而不容易碎。

所以,出現(xiàn)碎葉的白茶,是干度達(dá)標(biāo)的一種體現(xiàn),在保存得當(dāng)?shù)那闆r下,能更好的蛻變成老茶,幾年之后,帶給我們大大的驚喜。


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