白茶要怎么沖泡才會(huì)好喝?
首先,我們知道茶好是最基礎(chǔ)的,有了這個(gè)基礎(chǔ),再加上正確的沖泡方法,才能享受到一杯清醇爽口的好茶。
下面就來(lái)教大家沖泡白茶的正確方法。
第一招:選擇白瓷蓋碗,是不會(huì)出錯(cuò)的
剛?cè)腴T(mén)的茶友在沖泡白茶時(shí)可能會(huì)有選擇困難癥,不知道選玻璃杯、蓋碗還是茶壺好。
這種時(shí)候不妨直接選用白瓷蓋碗,因?yàn)椴还苁切掳撞?、陳白茶、老白茶,用白瓷蓋碗沖泡都不會(huì)出錯(cuò)。
這是因?yàn)椋?/p>
其一,用白瓷蓋碗沖泡不會(huì)影響茶湯滋味。由于蓋碗有釉料作防護(hù),能夠隔絕白茶茶湯的滋味和香氣被容器吸收,所以用蓋碗沖泡不用擔(dān)心茶湯滋味丟失。
其二,蓋碗散熱的速度較快、不會(huì)擔(dān)心悶壞茶葉。
其三,蓋碗沖泡白茶利于觀察茶葉、也便于出水。
第二招:沖泡時(shí),切忌懸壺高沖,宜采用環(huán)臂注水的方式
有些網(wǎng)友在網(wǎng)上看茶藝表演的視頻,可能會(huì)看到表演者將水壺提到高高的地方,然后從高處往壺中注水。
這種懸壺高沖的方式非常好看,但卻不適合用來(lái)沖泡白茶,特別是沖泡壽眉散茶一類,切忌用懸壺高沖。
因?yàn)橛么朔椒?,?huì)讓水從高處飛速落下、砸入蓋碗中、與干燥的白茶相互碰撞,會(huì)使得茶葉茶水四濺而出。
另外,蓋碗本身容量有限,懸壺高沖不好掌控注水量,容易造成白茶滋味過(guò)淡或過(guò)濃。
那么,懸壺高沖不適宜,沖泡白茶時(shí)該用什么方式好呢?
這里建議用環(huán)壁注水,也就是時(shí)注水時(shí),沿著蓋碗以畫(huà)圈的形式進(jìn)行。
畫(huà)圈時(shí),要從外到內(nèi),慢慢縮小注水范圍。
用這種方式注水,是為了讓茶葉和水充分接觸,使白茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖等物質(zhì)的滋味充分釋放。
第三招:新茶和老茶,要采用不同的沖泡方法
有人聽(tīng)說(shuō),白茶煮著喝更好喝。但其實(shí),這句話要多加個(gè)字——“老”白茶煮著喝更好喝。
至于新茶則是宜泡不宜煮,倘若新茶煮著喝了,很容易會(huì)使得茶湯變苦變澀,就難以享受到白茶的甘醇清鮮咯。
而老白茶呢,它自身經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后,變得相當(dāng)耐泡,一般來(lái)說(shuō)在普通泡法下可達(dá)二十余泡后,仍滋味尤佳。
所以說(shuō),單單的沖泡,還無(wú)法做到將老白茶中的精華完全釋放,若能將其煮著喝,其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益成分會(huì)更充分地釋放出來(lái),其口感也會(huì)變得更加甜糯、稠滑。
總結(jié)
沖泡白茶,學(xué)會(huì)以上3招,你也是半個(gè)高手了!你學(xué)會(huì)了嗎?