白茶不白,為何稱(chēng)為白茶

時(shí)間:2021-12-09 作者:清晨微笑 來(lái)源:茶文化

茶葉六大類(lèi),白茶最珍貴!

大多數(shù)人常常把安吉白誤認(rèn)為白茶,但他其實(shí)是綠茶啦,只不過(guò)因?yàn)檠咳~皆白,才被冠以“白茶”之名。

而六大茶系中的“白茶”,其實(shí)是以制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的。茶青采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)晾曬或陰干,自然萎凋,干燥或文火微焙,輕微發(fā)酵而成,這樣的茶葉,就被稱(chēng)為白茶。

茶按照加工工藝標(biāo)準(zhǔn),分為綠茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶、白茶六大類(lèi),白茶被稱(chēng)為年輕而古老的茶類(lèi),號(hào)稱(chēng)“茶類(lèi)的活化石”。

好山好水,一盞好茶

白茶是工序最簡(jiǎn)單的一種,沒(méi)有復(fù)雜工藝,不加以過(guò)多人工干預(yù),白茶呈現(xiàn)出的,是最接近自然的鮮甜口感。

水靈靈的茶葉摘下來(lái),經(jīng)過(guò)日曬或陰干,自然萎凋然后干燥,就成了白茶。

滿(mǎn)披白毫,如銀似雪

許多茶葉都有茶毫,但經(jīng)過(guò)種種工序,難免脫落。而白茶在制成之后,依然能滿(mǎn)被茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。

當(dāng)然這白毫的用處可不僅是好看啦,它的主要成分是氨基酸,能為茶葉帶來(lái)一種獨(dú)特的“毫香”,如雨后草地一般鮮靈,帶來(lái)淡淡的回甘。

福鼎白茶

福鼎白茶根據(jù)原材料和加工工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶等。頂級(jí)的白毫銀針全是嫩葉,毫香自然顯露,其次是一芽一葉或一芽?jī)扇~的白牡丹,再次是以葉片為主的壽眉。

從銀針到牡丹,再到壽眉,同等級(jí)別的情況下,價(jià)格依次從高到低,口味依次從清甜到濃厚。新下來(lái)的白茶是甜的,從舌尖一直到喉底,從唇齒一直到心間。好的白茶有明顯的水果香氣和淡淡的花香,茶湯干凈自然

仿佛山林間的純凈空氣就在鼻息之間。

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎"華茶1號(hào)"或"華茶2號(hào)"茶樹(shù)的芽葉,不炒不揉,特殊工藝制作而成,其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈,滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。

不同種類(lèi)的白茶,毫香蜜韻有區(qū)別。最早提出的白茶毫香蜜韻是指白毫銀針的一種特別的韻味,以及存儲(chǔ)后產(chǎn)生的各種茶韻。近年來(lái),根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。

福鼎白茶茶的自由基含量最低,黃酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶類(lèi)。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效,白茶提取物對(duì)引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。


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