普洱茶并不是放得越久越好。普洱茶并不是越陳越香。普洱茶需要好原料、好工藝和好的儲存環(huán)境，品質才可能隨時間推移越來越高，普洱茶才會出現(xiàn)越陳越香的特點。

普洱茶是不是放越久越好？

不是

其實，歷史上所謂的普洱茶“藏之越久越佳”的說法，是針對生普而言的。因為知道１９７３年，熟普才被發(fā)明出來。

生普的原料是大葉種曬青毛茶，在制作過程中其內(nèi)源酶沒有被完全殺死，給后期轉化留下了空間。在生茶在后期的存放過程中，茶葉中的物質與空氣中的水分、氧氣發(fā)生反應，同時其內(nèi)酶也會發(fā)生變化，于是就出現(xiàn)了緩慢的發(fā)酵轉化。在一定的時間內(nèi)，茶葉品質有所提升。

而熟普，由于在制作過程中就經(jīng)過幾十天的渥堆發(fā)酵，其后渥堆發(fā)酵過程已經(jīng)基本消耗了茶葉中的內(nèi)含物質，儲存時間長短不會對茶質本身有太大的影響，不會發(fā)生實質性的改變。

不管是生普還是熟普，在后期存放過程中，物質都會發(fā)生改變，有些是遞增的，有些是遞減的，但品質不會永遠向上，當內(nèi)含物質都轉化完畢時，就達到了品質的峰值，其后會緩慢下降。

有研究表明，普洱茶生茶在后期存放過程中，茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分都成遞減趨勢，刺激性物質減少，糖分則會遞增，所以普洱茶會越來越香甜，越來越醇和。

存放時間對普洱茶品質的改善和提高有一定的作用，但不能說明存放時間越長品質越好。一般來說，熟普在１０年內(nèi)就達到品質峰值了，生普的時間會長一些，但也不是永遠向好。

存放幾年的普洱茶才好喝

１、三個月

剛壓制好的茶放置兩三個月，茶性重、茶氣強，滋味也有青澀，優(yōu)缺點明顯突出，香氣高揚四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗，品新茶更像“嘗鮮”，因為茶性太烈，傷胃，不宜過多飲用。

２、一年

一年以后，茶中水汽褪盡，口感趨于穩(wěn)定，茶湯厚重感增強，滋味也濃烈，此時品飲，可品出一款茶的真性情。

３、七年

經(jīng)過七年陳期的生茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在香氣濃郁，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。

４、二十年

這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香氣淳厚，滋味醇濃順滑，十分難得，是很多老茶友的追求。

當然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個人口感來看，一款普洱，隔年發(fā)現(xiàn)不同，每一年每一個時段，去體會它的滋味，適合自己的才是最好的。

普洱茶如何進行保存

１、流通的空氣

云南省思茅市普洱茶文化研究會副會長何仕華說，流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風口。另外，要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會變味的。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。

２、恒定的溫度

普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在攝氏２０—３０度之間，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什么時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。

３、適度的濕度

現(xiàn)在好的普洱茶都講究要＂干倉＂存放，＂干倉＂就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。何仕華說，太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環(huán)境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是＂霉變＂，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高于７５％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于７５％，所以更應注意及時開窗通風，散發(fā)水份。

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