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泡茶的水溫應(yīng)該是多少度？

不同的茶葉適合不同的水溫沖泡：1、綠茶，在80℃左右;2、紅茶，在90~95℃左右;3、白茶，在85~90℃之間;4、黃茶，在80~90℃之間;5、烏龍茶，在95℃左右;6、黑茶，用100℃水溫沖泡。

綠茶沖泡水溫一般在80℃左右，綠茶屬于未發(fā)酵茶，茶葉細嫩，溫度過高會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，影響口感。一般沖泡溫度在80℃左右即可，茶越嫩，沖泡的溫度越要低。沖泡出來的茶湯翠綠剔透，口感鮮爽。

紅茶沖泡水溫在90~95℃左右，沖泡溫度較高，紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合高溫沖泡。溫度過低沖泡不出紅茶的茶香，較高溫度的沖泡才能確保沖出茶香。沖泡時間一般以3~5分鐘為宜。紅茶第一泡口感最好，其中所含的營養(yǎng)成分也非常高。紅茶要悶，但不能悶太長時間，會影響紅茶的口感。

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。沖泡水溫控制在85℃~90℃之間，一般情況一杯白茶可沖泡兩三次。沖泡后的白茶晶瑩剔透，茶葉完整的在杯中展開，每一片如同翡翠一般，茶湯呈嫩綠色。

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，沖泡溫度控制在80℃~90℃之間，沖泡的茶具建議使用玻璃杯或蓋碗，形似雀舌、嫩綠披毫。黃茶較為細嫩，一般沖泡2~3次即可。沖泡的茶湯呈金黃色，入口甘甜，茶香四溢。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，其中鐵觀音最為有名，是烏龍茶中的極品，沖泡溫度在95℃左右，條形緊密要經(jīng)過三次沖泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，才會散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時候。

黑茶種是后發(fā)酵茶，黑茶中普洱茶最為有名。沖泡普洱茶需要用100℃水溫沖泡，才能將茶香泡出。普洱茶多為壓緊型茶葉，前兩泡不能使茶葉完全展開，所以精華一般都在3~5泡?？梢愿鶕?jù)個人喜好來調(diào)節(jié)投茶量或浸泡時間。

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