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六大類成品茶的分類依據(jù)什么？

六大茶類的分類依據(jù)是制作和發(fā)酵工藝，綠茶經(jīng)殺青、整形、烘干等工序制成，紅茶經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵等工序制成，青茶經(jīng)萎凋、搖青、炒青等工序制成，白茶經(jīng)萎凋、烘焙、揀剔等工序制成，黑茶經(jīng)殺青、揉捻、渥堆等工序制成，黃茶經(jīng)殺青、揉捻、悶黃等工序制成。

六大茶類的分類依據(jù)是制作和發(fā)酵工藝，茶葉在經(jīng)過不同的加工工藝，和不同程度的發(fā)酵下，就會形成不同品質特征的茶葉，茶葉的品質特征不同，茶性也會不盡相同。

綠茶是不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、整形、烘干等工序制成。紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。青茶是半發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。

白茶是微發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序制成。黑茶是后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成。黃茶是輕發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序制成。

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