毛尖茶是我國著名的茶葉品種，而且該茶的茶屬相對較多，既可以是綠茶，也可以是黃茶，但綠茶類型的毛尖茶相對較多，例如都勻毛尖、信陽毛尖、古丈毛尖等均為綠茶，那么毛尖茶葉苦是好還是不好呢?下面就讓小編帶著大家去看看吧。

毛尖茶葉苦是好還是不好

毛尖茶葉在品味期間略帶苦澀感，則說明該茶的品質(zhì)好，不過該苦澀感需要在品茶者的可承受范圍內(nèi)，若是過于苦澀，讓人難以下口，則說明該毛尖茶的品質(zhì)不好，因為毛尖茶屬于綠茶或者黃茶，其本身就具有一股淡淡的苦味，入口后消散速度快，緊接著就能感受到一股鮮爽甘甜感，故而在茶葉界常將這種苦味的毛尖茶認為是好茶。

毛尖茶是以茶樹上的一芽一葉、二葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、炒制等工序制作而成的，且外形條索勻整、略纖細挺直，表面白色茶毫明顯，燜泡后茶湯青翠碧綠，清香高雅濃郁，入口略微苦澀感，但回甘速度快，并具有鮮爽、濃郁的口感體驗。

毛尖茶喝起來怎么會苦

1.本身品質(zhì)

毛尖茶在品味間具有苦澀感是茶葉本身的原因，屬于極為正常的情況，而且毛尖茶苦則說明該茶的品質(zhì)好，正所謂不苦不澀不成茶，再者茶葉發(fā)苦是因為內(nèi)含的茶多酚等物質(zhì)含量高，燜泡后口感是苦澀的，故而每年夏季以及秋季制成的毛尖茶，在品味間苦澀感比春茶要強烈。

2.濃度過高

毛尖茶在品味時具有苦澀感是正常的，但這種苦澀感是能夠讓人接受的，如果茶湯極為苦澀，讓人難以下口，則說明茶葉使用量過多，此時茶湯濃度過高，內(nèi)含的苦澀物質(zhì)含量高，此外燜泡過久也會出現(xiàn)茶湯過于濃郁，導致口感苦澀難以入口的情況發(fā)生。

3.水溫過燙

在燜泡毛尖茶的過程中，如果水溫超過90度，則燜泡出來的茶湯苦澀感極為強烈，而且存在越喝越苦的情況，因為茶葉內(nèi)質(zhì)的析出與水溫具有極大的關系，再者毛尖茶的葉質(zhì)細嫩，具有極不耐燜泡的特點，所以水溫過高時，內(nèi)含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)流失嚴重不說，減低茶葉的品飲價值，還會導致茶葉的葉底發(fā)黃、茶湯渾濁以及味道發(fā)苦。

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