茶葉起源于中國(guó)，喝茶的歷史可以追溯到神農(nóng)氏時(shí)期，從古至今，中國(guó)人一直都有喝茶的習(xí)俗。

俗話說開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，這些人們?nèi)粘Ｉ钪猩俨涣说臇|西，其中就有“茶”。對(duì)有喝茶習(xí)慣的人來說，茶并不是一杯可有可無的飲品，這種散發(fā)著清香的熱飲，早已成了生活的一部分。

經(jīng)過數(shù)千年的精細(xì)栽培、育種和制作工藝的發(fā)展，茶葉已經(jīng)形成了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶組成的６個(gè)大的類別，在每個(gè)大類下面還有諸多細(xì)的分類，推陳出新，茶葉的品種數(shù)不勝數(shù)。

如同飲酒者有喜喝醬香、濃香等不同香型，不同的人鐘情的茶葉種類也不同，有人喜歡綠茶的鮮濃，有人喜歡紅茶的濃厚，還有人喜歡烏龍茶的甘醇，很難說誰高誰低，只能說適口者珍，個(gè)人喜好不同罷了。

不同的茶葉種類都有著各自的“名茶”，這些茶葉從色、香、味、形方面看都是上品，在品茗者的眼中知名度高，品質(zhì)好，是值得品味的好茶。

今天來單獨(dú)說說茶友們認(rèn)可的“五大烏龍茶”都有哪些，烏龍茶種類極為繁多，閩北的武夷山，閩南的安溪，廣東的潮州等地都是多個(gè)品種的烏龍茶產(chǎn)地，烏龍茶種類多達(dá)數(shù)百種，足以讓人眼花繚亂，看看誰才是你心中的“烏龍茶之王”呢？

小知識(shí)：烏龍茶（Ｏｏｌｏｎｇ?。裕澹幔┮喾Q青茶，是六大茶類中唯一的半發(fā)酵茶，經(jīng)過采青、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工而成，烏龍茶因其半發(fā)酵屬性，口感獨(dú)特，記有綠茶的自然芬芳，又有紅茶的濃郁甘甜，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

１：鳳凰單叢

鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產(chǎn)，出自鳳凰鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，又稱之為“鳥嘴茶”。

為了提高茶葉的品質(zhì)，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，有上萬株古茶樹均采用此法，古稱之為鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱，基本都是半發(fā)酵的烏龍茶，現(xiàn)有８０多個(gè)品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。

沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨(dú)特的“山韻”。

２：閩北水仙

水仙茶又名閩北水仙茶，主產(chǎn)區(qū)在建甌、建陽兩縣，得山川清淑之氣，品質(zhì)上獨(dú)具一格，武夷水仙創(chuàng)于道光年間，所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴(yán)義山祝仙洞，據(jù)當(dāng)?shù)赜涊d，道光年間，有泉州人士蘇姓，經(jīng)過祝仙洞下，“見樹一，花白，類茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來洌甘美，名曰“祝仙”，因當(dāng)?shù)氐摹白！焙汀八蓖?，逐漸傳為“水仙”。

水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個(gè)季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。

水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡(luò)清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。

３：凍頂烏龍

提起烏龍茶少不了說臺(tái)灣的烏龍茶，烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源于福建，至今已經(jīng)有兩百多年的歷史，和福建烏龍茶相比，制茶的工藝有所變化，根據(jù)不同的發(fā)酵工藝和流程可以分為：輕發(fā)酵的文山型和凍頂型包種茶，還有重度發(fā)酵的臺(tái)式烏龍茶。

其中比較出名的就是“凍頂烏龍”，凍頂烏龍的核心產(chǎn)茶區(qū)海拔為６００－１０００米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹，經(jīng)過輕度半發(fā)酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。

凍頂烏龍茶，外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠，味醇厚甘潤(rùn)，后韻回甘味強(qiáng)，有著桂花清香，春茶的品質(zhì)最高，顏色艷麗，香高味濃，在各地久負(fù)盛名，十分受歡迎。

４：武夷大紅袍

武夷巖茶是享譽(yù)中外的烏龍茶，產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨(dú)特的巖韻，茶樹種類非常繁多，因?yàn)楠?dú)特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹，在不同的地方也會(huì)產(chǎn)生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說法。

大紅袍是武夷巖茶“四大名樅”之首，品質(zhì)最優(yōu)，名氣最大，有“茶王”的美譽(yù)，大紅袍條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色清澈艷麗，呈現(xiàn)深橙色，入口巖韻明顯，醇厚甘爽，杯底留香，香味濃長(zhǎng)幽遠(yuǎn)，在淡淡的煙火味下還陣陣花果香。

５：安溪鐵觀音

紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，深得資深茶友的喜愛。安溪茶葉始于唐末，據(jù)記載在宋元時(shí)期，安溪地區(qū)的農(nóng)家已廣泛產(chǎn)茶。

安溪地區(qū)群山環(huán)抱，云霧繚繞，年平均氣溫在１５－１８度，酸性紅土壤深厚，地理位置獨(dú)特，特別適合茶樹的生長(zhǎng)，除了鐵觀音外，黃金桂、永春佛手等也屬于閩南烏龍的優(yōu)質(zhì)品種。

安溪鐵觀音是烏龍茶的極品，廣受歡迎，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，隨著水分的蒸發(fā)，咖啡堿會(huì)形成一層白霜，被稱為“砂綠起霜”。

古有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”的說法，鐵觀音沖泡后異香撲鼻，馥郁持久，令人心醉神怡，茶湯金黃清澈，茶葉伸展后肥厚明亮，有綢緞的光澤，入口生香，喉底回甘，有獨(dú)特的“觀音韻”，且相當(dāng)?shù)哪蜎_泡，沖泡七次后仍有余香。

安溪的采茶區(qū)聚集了很多優(yōu)質(zhì)茶企，產(chǎn)銷兩旺，茶文化相當(dāng)?shù)臐夂瘛?/p>

每年到了采茶的季節(jié)，有實(shí)力的茶企還會(huì)舉辦盛大的“開茶節(jié)”，推出一些優(yōu)質(zhì)的新品和明星產(chǎn)品，為５月份的鐵觀音春茶上市造勢(shì)。

如八馬茶業(yè)在“八馬·安溪鐵觀音開茶節(jié)”上推出的濃香型鐵觀音－賽珍珠鐵觀音，品茶者說有“三香”：干茶有炒米的香味，聞茶湯有果味甜香，品滋味是蘭花香，也是頗為獨(dú)特的好茶，值得一試。

中國(guó)是喝茶愛好者的福地，別說綠茶、紅茶、黑茶等諸多大品種，即便單單是一個(gè)烏龍茶，其中不同口味的小種類，一天換一樣喝，也足夠幾個(gè)月不重復(fù)了，你喝過那種讓你印象深刻的烏龍茶呢？

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