六堡茶是一款品質(zhì)非常高的茶,其產(chǎn)自我國(guó)廣西梧州,不僅茶質(zhì)上乘,而且內(nèi)里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,常飲有很好的保健作用,因此深受不少黑茶愛(ài)好者的青睞。而六堡茶是屬于黑茶,為后發(fā)酵茶葉,具有陳放越久,品質(zhì)越好的特性,還有人說(shuō)六堡茶陳年后會(huì)更香。但是對(duì)于其中的原因可能甚少有人去探究,今天我們就來(lái)一起認(rèn)識(shí)下六堡茶為什么會(huì)陳年后會(huì)更香呢?

六堡茶作為一種優(yōu)質(zhì)的黑茶,其保健功效是很顯著的,而且也得到了人們的廣泛認(rèn)同,但實(shí)際上六堡老茶能喝到的人畢竟也不太多。其實(shí)六堡老茶不僅保健功效很好,品飲的價(jià)值也更高。六堡茶為什么會(huì)越陳越香?基本沒(méi)人探究過(guò)原因。答案在它的基因里,在它的茶樹(shù)品種里。有人會(huì)認(rèn)為這是一種先天決定論,否定了技術(shù)和工藝的重要性。是的,六堡茶能成為一款名茶就是先天決定的?？考夹g(shù)和工藝它如何能與東南沿海的綠茶產(chǎn)區(qū)比。假如用名優(yōu)綠茶的工藝來(lái)看六堡茶一定是會(huì)被認(rèn)為粗制爛造不得法。

六堡茶之所以能成名,靠的就是它天生的好原料,再加上足夠的時(shí)間陳化。很多人都說(shuō)制茶的工藝對(duì)于一款茶葉的品質(zhì)也是至關(guān)重要。那么技術(shù)只是在短時(shí)間內(nèi)會(huì)起作用,好比綠茶,技術(shù)就非常重要,綠茶是當(dāng)年做當(dāng)年就要消耗的,技術(shù)好壞馬上就可以喝得出來(lái)。而六堡不是,一款放10年的茶,技術(shù)的好壞已經(jīng)被時(shí)間修正,或者說(shuō)當(dāng)年的稍微小小瑕疵10年后已難覓蹤跡。六堡茶在陳化的過(guò)程中比的是內(nèi)力,內(nèi)質(zhì)不好的茶再好的加工工藝也沒(méi)辦法陳化好的。但內(nèi)質(zhì)好的茶就算是加工得不太好,只要陳化得法也能放成好茶。黑茶類的茶比的就是內(nèi)質(zhì),真如有中藥廣告說(shuō)的“藥材好藥才好”。六堡茶是原料好茶才好,所以存六堡,一定選原料。

六堡茶的香型還是有非常多的,而且每種香型都很特別,都有它的韻味,是很難得的。那么六堡茶原種的品種香有這幾種:藥香、松煙香、檳榔香,而這幾種香都是陳年后的香型,六堡茶新的時(shí)候主要表現(xiàn)為蜜香,而且是淡淡的蜜香。六堡新茶時(shí)香氣不顯,并且口感在兩三年時(shí)間會(huì)變得很苦澀,然后才會(huì)又慢慢變得好喝,香氣也越來(lái)越純,越來(lái)越香。六堡茶的越陳越香是由其茶樹(shù)的品種決定的。六堡茶的這個(gè)特點(diǎn)會(huì)讓很多喝綠茶和烏龍茶的茶客很失望,新茶不香是六堡的特點(diǎn),但不是缺點(diǎn),六堡就是要喝陳年的。

六堡茶假如真正懂它的人,它真的是一款非常好的茶葉,內(nèi)里有著非常特別的品質(zhì)。其內(nèi)斂又堅(jiān)韌,就像中國(guó)功夫,后發(fā)制人。也像中國(guó)的傳統(tǒng)技藝比如書(shū)法中醫(yī),老而彌堅(jiān),越老越好。六堡茶這個(gè)越陳越香的特點(diǎn),其實(shí)主要針對(duì)傳統(tǒng)制作的六堡茶。六堡的陳化是緩慢的自然的發(fā)酵,是慢的藝術(shù),只有足夠耐心的等待,方能喝到足夠純正的六堡茶。

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