我國共有綠茶、黑茶、黃茶、白茶、紅茶以及青茶六大茶類，其中綠茶是唯一一個(gè)不發(fā)酵就制作完成的茶葉茶，在它的制作工藝中殺青最為重要，不過除了六大茶類外，還具有一些特殊的茶種，下面就讓小編帶著大家去看看煎茶是什么茶吧。

煎茶是什么茶

煎茶是通過蒸汽殺青工藝制成的綠茶茶屬，并非是特殊茶種，故而從發(fā)酵程度上看，它屬于未發(fā)酵茶類，茶性相對寒涼，但內(nèi)部的活性物質(zhì)多，且成茶多數(shù)呈現(xiàn)鮮葉的特點(diǎn)，另外煎茶是經(jīng)過貯青、蒸青、揉捻、干燥等工序的茶葉。

煎茶的起源暫時(shí)未知，但在唐朝時(shí)期的《茶經(jīng)》中就有詳細(xì)的記載，可見其發(fā)展歷史極為悠久，不過煎茶并非是在唐朝形成的，另外煎茶最初是指制作食用茶的一道工序，指的是將鮮嫩的茶葉放入水內(nèi)煎煮，而后期指代綠茶的一個(gè)品種。

煎茶煮茶區(qū)別

1.主要程序：煎茶和煮茶的主要程序不同，一般情況下煎茶是指茶水同時(shí)下火烹煮，即茶水同煮，但煮茶是指先燒水再放入茶葉進(jìn)行烹煮。

2.用具差異：煎茶和煮茶的用具不同，煎茶期間需要使用風(fēng)爐、銚子、鼎釜、湯瓶和茶筅等等，而煮茶所用到的茶具沒有煎茶復(fù)雜。

煎茶的功效與作用

1.美容減肥

定期品飲煎茶具有美容減肥的作用，因?yàn)榧宀鑳?nèi)的肌醇、葉酸、泛酸以及芳香類化合物等化合物的含量極高，當(dāng)其進(jìn)入人體內(nèi)能調(diào)整體內(nèi)脂肪的代謝，加快蛋白質(zhì)以及脂肪的分解、燃燒效率，以免脂肪再次出現(xiàn)堆積情況，而茶多酚可以清除自由基，維持細(xì)胞活性，有利于延緩衰老。

2.提神醒腦

煎茶內(nèi)含豐富的咖啡堿以及茶多酚，其中咖啡堿能夠讓中樞神經(jīng)興奮起來，從而清除人體的疲憊，讓人們保持清醒的狀態(tài)，而茶多酚可以讓這種興奮持久，并減緩因過度興奮造成的不利影響，對提高人們的思維能力有效，使得人們在工作、學(xué)習(xí)的效率提高，達(dá)到事半功倍的效果。

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