我國是茶葉的故鄉(xiāng),茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史了。歷代“本草”類醫(yī)書在提及茶葉時均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效。
從外形上怎么區(qū)分綠茶和紅茶
從外形上怎么區(qū)分綠茶和紅茶:外型上綠茶呈現(xiàn)翠綠色,鮮潤明亮,白毫顯露,條索緊實勻齊,多為芽頭茶、一葉一芽茶,干燥度高;而紅茶外形呈現(xiàn)紅褐色、烏黑油潤,金毫顯露,條索緊直勻稱且質(zhì)地輕盈。綠茶的種類:
炒青綠茶 扁形茶如龍井、竹葉青等;針形茶如信陽毛尖、安化松針、南京雨花茶等;卷曲形茶如碧螺春、都勻毛尖等;圓形茶如涌溪火青;芽形茶如黃山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等;片形茶如六安瓜片。 炒青綠茶中有一些特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后干燥工序需進行烘干。 烘青綠茶 因其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青綠茶主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)。 尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。烘青綠茶中品質(zhì)特優(yōu)的名茶有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。 曬青綠茶 曬青綠茶是鍋炒殺青后用日光進行曬干的。曬青綠茶多作為加工黑茶的原料茶,在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、云南、貴州等地出產(chǎn)。 曬青綠茶以云南大葉種綠茶的品質(zhì)最好,被稱為“滇青”,是制作普洱茶的原料;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色。紅茶的種類:
紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種。 小種紅茶是世界紅茶的鼻祖,根據(jù)產(chǎn)地不同,有正山小種和外山小鐘,其中以正山小種品質(zhì)最好; 工夫紅茶,根據(jù)產(chǎn)地分有云南的滇紅、安徽的祁紅、江西的寧紅、四川的川紅、福建的閩紅、浙江的浙紅、湖南的湖紅、廣東的粵紅、湖北的宜紅等;按茶樹品種分有大葉工夫和小葉工夫。 其中品質(zhì)優(yōu)良,較有代表性的工夫紅茶為大葉種的滇紅和小葉種的祁紅; 紅碎茶是英國人在印度發(fā)明的紅茶工藝,通過揉切工序,邊揉邊切,將茶條切細成為顆粒狀,方便茶葉的工業(yè)化操作。 最常見的立頓的袋裝紅茶,泡起來很方便。國內(nèi)做這塊的不怎么厲害,競爭不過印度和斯里蘭卡等。喝茶要注意
第一,飯前不宜空腹喝茶。因為飯前空腹喝茶會稀釋胃液并影響胃液分泌,不利于食物消化。
第二,飯后不宜馬上喝茶。飯后若馬上喝茶很容易使茶葉中含有的茶多酚與食物中的鐵、蛋白質(zhì)發(fā)生反應,從而影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。據(jù)《生命時報》報道,最合理的飲茶時間應該是吃完飯半小時之后。
第三,睡覺前不宜喝茶。茶葉中含有的咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用,睡前喝茶會使人難以入眠;此外,茶葉也是利尿劑,加上喝茶時攝入的大量水分,睡覺前喝茶還會導致夜間上廁所的次數(shù)增加,進而影響睡眠質(zhì)量。
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