炒青茶是綠茶，炒青是綠茶制作工藝中的一種干燥方式，而干燥以炒制方式制成的茶品便是炒青綠茶，炒青的方式可分為手工制作（鍋炒）與機械制作（滾筒），根據(jù)成品茶形狀又可分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。

炒青綠茶是我國產(chǎn)量最大的綠茶，產(chǎn)區(qū)主要分布在安徽、浙江、江西、湖南、廣東、貴州、四川等地，典型代表名茶有龍井茶和信陽毛尖茶等。

除了炒青，還有曬青、烘青。

曬青茶是什么茶

曬青茶指的是毛茶，曬青茶指的是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過炒制、殺青之后，在太陽底下曬干后的初制狀態(tài)，曬青茶，也稱之為毛茶，其茶經(jīng)過蒸壓、干燥即制成普洱生茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥即制成普洱熟茶。

曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過的茶青放在太陽下面曬干即可，這個過程中雖然也會有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。

簡單來說，曬青茶是某種茶葉的初步制成狀態(tài)。

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