正山小種紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶,已經(jīng)有悠久的歷史了,其茶香味濃烈,茶湯為深琥珀色;而金駿眉是由正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上參與改良,采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶,屬于正山小種紅茶的一個分支。同樣產(chǎn)自福建省武夷山地區(qū),但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。那正山小種和金駿眉分別應(yīng)該怎么辨別呢?

【正山小種和金駿眉的區(qū)別】

1、選料不同 首先,正山小種和金駿眉的不同之處就是選料,這也就決定了兩者茶葉品質(zhì)的區(qū)別。那么正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹上面的葉子。但在鮮葉的采摘方面,正山小種采摘的是茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽二葉作為茶葉的選料。而金駿眉必須采摘茶樹剛開芽的嫩葉,摘取芽頭最鮮嫩的葉子為選料。

2、制作工藝不同 其次,正山小種與金駿眉的制作工藝基本上是相同的,主要是發(fā)酵和熏制的過程中有點不一樣。那么正山小種會在萎凋和烘焙時使用松柴進(jìn)行煙熏,采用的是傳統(tǒng)的經(jīng)典制作工藝。而金駿眉只在萎凋的時候進(jìn)行小部分煙熏,制作工藝方面更加精進(jìn)。

3、外形不同 再次,正山小種與金駿眉的不同之處就是外形,在這點上干茶的形狀可以仔細(xì)對比。那么正山小種的外形緊結(jié)勻整,略顯鐵青色,手感比較油潤,湯色是明橙色,比金駿眉的湯色要濃。而金駿眉的外形細(xì)長,會帶些金色的豪尖,有濃郁的果香和花香,泡出來的湯色是淡金黃色的。

4、口感不同 最后,正山小種與金駿眉的不同之處就是口感,這個通過品嘗一下兩者的滋味就知道了。通常,正山小種都帶著一股濃重的松煙味,也可以說是桂圓香。而金駿眉主要是做輕煙或者無煙處理的,金駿眉的味道稍微比正山小種要清淡一些,口感更為甘甜。

【正山小種的鑒別方法】

1、看茶湯 首先,可以通過看正山小種茶葉的茶湯來鑒別,即觀察茶湯色澤方面的情況。那么正山小種的茶湯呈現(xiàn)出深的金黃色,上品通常會有金圈。而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。

2、聞香氣 其次,可以通過聞?wù)叫》N茶葉的香氣來鑒別,即仔細(xì)嗅聞一下茶葉的茶香氣息。那么正山小種的香氣很特別,在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味,松油煙味品嘗起來香純又不嗆人,不會割喉、割舌,而且回味時間也很長。而木柴煙味很刺激,會令人感覺很難受,入口的時候,會有麻口的感覺,而吞咽的時候會有一種割喉的感覺,所以在購買時要特別注意。

3、品滋味 再次,可以通過品正山小種茶葉的滋味來鑒別,即仔細(xì)品嘗一下茶湯的口感。那么品嘗正品正山小種的時候,會感覺特別純、醇、順,而且還會有一股鮮松煙香味,醇厚的感覺很捧。

4、看茶底 最后,可以通過看正山小種茶葉的茶底來鑒別,即認(rèn)真觀察下茶葉沖泡后展開的樣子。那么茶葉泡好后,可以看看杯底,假如茶葉柔軟肥厚,而且整齊又是古銅色,那則為高檔正山小種。假如茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質(zhì)比較差。

【金駿眉的鑒別方法】

區(qū)別金駿眉品質(zhì)的優(yōu)劣,主要從以下三個方面:

1、外形 首先,可以從金駿眉的外形上去鑒別,即觀察茶葉干茶的色澤。那么從干茶的外形色澤來講,一般來講條索比較緊細(xì)的,比較顯毫、色澤烏潤。

2、香氣 其次,可以從金駿眉的香氣上去鑒別,即嗅聞茶葉的茶香氣息。那么從香氣來講,優(yōu)質(zhì)的金駿眉它呈清幽的蜜香或者是幽幽的甜香。品質(zhì)比較差一點的金駿眉它的香氣可能是比較濃郁的薯香或者是花果香。

3、滋味 另外,可以從金駿眉的滋味上去鑒別,即品嘗茶湯的滋味口感。那么正宗的比較好的金駿眉它的滋味鮮爽醇爽,湯色清澈明亮。假如品質(zhì)比較差一點,湯色更深一點,清澈明亮度沒那么好,喝起來的滋味沒有那么鮮爽。假如不好的茶,甚至還帶有一點澀感。

以上就是關(guān)于正山小種和金駿眉的區(qū)別和鑒別方法了,希望對您選購兩種茶葉時有所幫助!

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