陳皮自制時(shí)先把柑橘選好，將其放在鹽水中浸泡10分鐘，再用食鹽把柑橘揉搓干凈，并用清水洗凈后剝下橘皮。接著把橘皮撕成2~3瓣，攤放在竹匾上曬干，并放在冷水鍋上蒸15分鐘，悶5分鐘，繼續(xù)放在陽(yáng)光下晾曬，反復(fù)蒸3次再晾3次。

自制陳皮的方法

制作陳皮先選擇完全成熟的，表皮金黃飽滿的，沒有任何損傷或擠壓的柑橘，將其在鹽水中浸泡10分鐘，然后把柑橘用食鹽揉搓干凈，再用清水把柑橘清洗干凈，并剝下表面的橘皮。

接著把橘皮撕成2~3瓣，攤放在竹匾上，置于陽(yáng)光下曬干。隨后把橘皮放在冷水鍋上蒸15分鐘，悶5分鐘，再繼續(xù)把陳皮攤放在竹匾上，放在陽(yáng)光下晾曬，如此反復(fù)蒸3次再晾3次，直到把橘皮完全曬干成新皮為止。

接著把新皮裝入干凈的陶瓷罐中儲(chǔ)存，并時(shí)不時(shí)的拿出來晾曬，每年翻曬2~3次，每次曬6小時(shí)，反復(fù)儲(chǔ)存晾曬3年時(shí)間，就可以得到真正的陳皮了，儲(chǔ)存時(shí)間越久的陳皮越值錢。

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