金駿眉是一款優(yōu)質(zhì)紅茶,其茶質(zhì)上乘,口感滋味佳,當(dāng)然也是比較名貴的,除了產(chǎn)量少外,這種茶全程都是手工制作,數(shù)萬顆芽頭才能制成50克金駿眉。金駿眉雖然比較珍貴,但也阻擋不了茶葉愛好者的喜愛。大家在市場(chǎng)上購買的時(shí)候要留心是否買到真正的金駿眉。那么該如何正宗金駿眉呢?下面一起來學(xué)習(xí)下吧。

【正宗金駿眉的選購方法】

一、產(chǎn)地識(shí)別 首先,我們選購正宗金駿眉的時(shí)候,可以從茶葉的產(chǎn)地上去識(shí)別。那么業(yè)界普遍確認(rèn),正宗的金駿眉產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)“正山”。金駿眉最初是由一茶葉企業(yè)生產(chǎn)出來,取得市場(chǎng)成功后,才被各地茶企跟風(fēng)大量生產(chǎn)?，F(xiàn)在茶界普遍認(rèn)為,金駿眉制作原料使用的是武夷山桐木關(guān)“正山”的野生茶樹上的茶芽頭,再經(jīng)過最新改良的制作工藝制成,才能被視作是正宗的金駿眉。且桐木關(guān)的金駿眉和外地產(chǎn)的金駿眉口感等差別是很大的。由于桐木關(guān)擁有風(fēng)化的半巖石半沙粒的土質(zhì),加上良好的生態(tài)和氣候,所產(chǎn)茶芽擁有其他產(chǎn)地?zé)o法比擬的品質(zhì)。

通過上述來看,金駿眉在原料的采用上就已經(jīng)有很多文章可說。而正是因?yàn)樵舷∪?有些大品牌廠商用的原料也并非全部來自桐木關(guān),市場(chǎng)上很多金駿眉是用來自建陽、坦洋、政和等地的茶葉制作的,一般的茶葉店甚至直接把普通紅茶裝入印有金駿眉的包裝內(nèi)出售。在桐木關(guān)地區(qū),野生茶芽頭的產(chǎn)量是十分有限的,只有6000多畝左右。而每生產(chǎn)500克極品金駿眉則需要5萬顆以上的芽頭,正宗的金駿眉又能有多少呢?

二、高溫沖泡 其次,我們選購正宗金駿眉的時(shí)候,可以通過高溫沖泡來識(shí)別茶葉。那么正宗的金駿眉是很耐泡的,而且不怕滾燙100℃的開水沖泡,8次10次都沒問題。而一般的紅茶或非產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)的金駿眉,用100℃下去沖泡,基本上就苦澀了。正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上,并且品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大,并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

三、察金駿眉之特性 再次,我們選購正宗金駿眉的時(shí)候,可以通過觀察茶葉的特性來識(shí)別。其中就包括從視覺、嗅覺、味覺上去觀察。那么正宗的金駿眉細(xì)辨之下其特征都會(huì)“無可遁形”。此處總結(jié)金駿眉之特性如下:

1、視覺 首先,從視覺上去識(shí)別正宗金駿眉的特性,即主要從茶葉、茶湯及葉底上觀看,它們都具有明顯的特征:因桐木正山金駿眉多為奇種,茶芽身骨較小,制成的干茶外形細(xì)瘦、緊結(jié)、烏黑透亮且有光澤。又因正山金駿眉全手工揉捻,致其外形稍呈卷曲。而受金駿眉茶種決定,正山金駿眉應(yīng)該是黑多黃少,比例約6:4,還帶有極少部分的銀色、褐色,即金黃、黑、銀、褐四色相間。

至于“正山”正宗金駿眉的茶湯和葉底,都會(huì)呈現(xiàn)出不同的特性。其茶湯金黃透亮,呈琥珀色;橙黃、清澈、明亮為上;紅、濁、暗色為次。而好的葉底的話,其泡開的茶葉芽頭挺拔,呈鮮活明亮的古銅色(略帶紅色)。而“外山”的較干澀、勻整度不夠,大小不一,茶湯較渾濁偏紅色。

2、嗅覺 其次,從嗅覺上識(shí)別正宗金駿眉的特性,也就是仔細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣?！罢健闭诮痱E眉其干茶有甜甜的蜜香,茶湯有悠悠甜香(類似玉米味);“外山”的更多是呈地瓜香。

3、味覺 另外,從味覺上識(shí)別正宗金駿眉的特性,也就是細(xì)細(xì)品嘗一下茶葉的韻味。那么“正山”正宗金駿眉口感清甜順滑,具有集果香、甜香、花香于一體的綜合性香味?！巴馍健备嗟氖墙固窍?茶水較硬,口感偏澀。

Δ鑒別技巧總結(jié):形狀:絨毛少、條索緊細(xì)、雋茂、重實(shí);色澤:金、黃、黑相間,色潤(rùn);香氣:復(fù)合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久;湯色:湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈;葉底:呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色。

四、真品金駿眉和山寨金駿眉的區(qū)別

1、外觀 從外觀上看的話,真品和山寨的金駿眉相差還是比較大的。那么真品金駿眉有花果香、木香交雜的細(xì)膩怡人復(fù)雜香氣,外形均勻、色澤鮮亮;而山寨金駿眉香氣低濁,香味不純正,色澤暗淡,細(xì)絨過多,且容易脫落。

2、內(nèi)在 從內(nèi)在上看的話,真品和山寨的金駿眉基本通過看茶湯和品嘗都會(huì)感受出不同。那么真品金駿眉湯色金黃濃郁,有金圈,入口圓滑甘甜醇厚,耐沖泡;而山寨金駿眉湯色暗紅,透明度差,入嘴澀口麻舌,不耐沖泡。

特別提醒:現(xiàn)在還有一些商家為了迎合金駿眉的“金”字,將茶葉進(jìn)行染色,或者人工添加絨毛,我們?cè)谌粘＿x購金駿眉時(shí),一定要睜大眼睛好好分辨。

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