陳皮在制作時，先選擇優(yōu)質(zhì)柑橘，放入鹽水中浸泡10分鐘，再把柑橘洗凈，剝下橘皮，然后把橘皮撕成2~3瓣，攤放在竹匾上，置于陽光下曬干。接著把橘皮放在冷水鍋上蒸15分鐘，悶5分鐘，并繼續(xù)曬干，反復(fù)蒸3次晾3次，直到把橘皮完全曬干。

陳皮的制作方法

陳皮在制作時，先挑選完全成熟的，表皮金黃飽滿的，沒有任何損傷或擠壓的優(yōu)質(zhì)柑橘，放入鹽水中浸泡10分鐘，再把柑橘用食鹽揉搓干凈，并用清水洗凈，剝下橘皮。然后把橘皮撕成2~3瓣，攤放在竹匾上，置于陽光下曬干。

接著把橘皮放在冷水鍋上蒸15分鐘，悶5分鐘，并繼續(xù)把陳皮攤放在竹匾上，置于陽光下晾曬，反復(fù)蒸3次晾3次，直到把橘皮完全曬干。隨后把新皮裝入陶瓷罐中儲存，每年翻曬2~3次，每次曬6小時，反復(fù)儲存晾曬3年即可。

陳皮的收藏方法

陳皮在儲存收藏時，均要放在干凈干燥的環(huán)境中保存，空氣濕度要小于65%，含水量小于13%，溫度需控制在20~30℃之間。并且要準(zhǔn)備好容器，一般年份低的陳皮需用紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋儲藏，年份高的陳皮則要用玻璃罐、陶罐、金屬罐等儲藏。

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