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鐵觀音屬綠茶類,是在我國(guó)知名烏龍之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)自福建安溪縣。安溪鐵觀音茶有悠久的歷史,有著茶王之稱。據(jù)載,安溪鐵觀音茶發(fā)源干清雍正年問(1725一1735年)。安溪縣地區(qū)多山,氣侯溫暖,降雨量充裕,油茶樹生長(zhǎng)繁茂,老茶樹品種齊全,萬紫千紅,稱雄全國(guó)。

鐵觀音茶葉_鐵觀音屬于什么茶_鐵觀音茶詳細(xì)介紹

鐵觀音茶葉介紹

鐵觀音,茶友別稱紅心觀世音、紅樣觀世音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始營(yíng)銷。本性柔弱,抗旱性較弱,生產(chǎn)量較低,有“好吃不太好栽”之說?!凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特點(diǎn)之一,是制做烏龍的全優(yōu)種類。

產(chǎn)地

安溪鐵觀音主產(chǎn)地在中西部的“內(nèi)安溪”,這兒山川環(huán)繞著,層巒疊嶂連綿,煙霧繚繞,土層絕大多數(shù)為酸堿性紅壤,土壤層濃厚,非常適合老茶樹生長(zhǎng)。

采摘、制作

鐵觀音制作認(rèn)真細(xì)致,手藝精致。三月中下旬萌芽期,五月上中旬開彩,一年可采制春、夏、暑、秋四季。荼葉質(zhì)量以秋茶為最好,新茶生產(chǎn)量數(shù)最多,約占總產(chǎn)量的40-45%;秋茶香味最濃,別名“秋香”,生產(chǎn)量約占15-20%。茶青採(cǎi)摘?jiǎng)?wù)必在嫩梢產(chǎn)生駐芽后,頂葉剛進(jìn)行呈小開面或中開面時(shí),采摘二、三葉,并留意保證不斷裂葉子、不伸縮葉張、不碰壞葉子,不目魚葉和老梗。還應(yīng)留意不一樣生產(chǎn)制造地區(qū)及不一樣採(cǎi)摘時(shí)間的荼葉不可以摻雜。

安溪鐵觀音茶,一年能采四期茶,分新茶、夏茶、暑茶、秋茶。炒茶質(zhì)量以春.秋茶為最好。摘茶日之氣侯以大晴天有西北風(fēng)氣溫為好,所采制茶的質(zhì)量最好是。因而,本地摘茶多在大晴天早上10時(shí)至中午3時(shí)前開展。

鐵觀音的制做工藝流程與一般烏龍的制作方法基本一致,但搖青轉(zhuǎn)速較多,涼青時(shí)間較短。一般在黃昏前曬青,整夜搖青、涼青,隔日晨進(jìn)行發(fā)醇,再經(jīng)過炒揉蛋糕烘焙,歷經(jīng)一晝夜。安溪鐵觀音制做工藝流程分成曬青、搖青、涼青、茶葉殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、風(fēng)干9道工藝過程。

特點(diǎn)

質(zhì)量出色的安溪鐵觀音茶條索肥碩緊結(jié),質(zhì)重如鐵,玉蘭沙綠顯著,青蒂綠,紅主旨,甜芬芳高,甜醇正醇正,具備與眾不同的品位,回味無窮甘甜濃厚,沖調(diào)7次仍有飄香;茶湯顏色金黃色,葉底肥厚型綿軟,艷亮勻稱,葉緣小紅點(diǎn),青心紅嵌邊。歷年來報(bào)名參加世界各國(guó)展覽會(huì)都占有魁首,數(shù)次得獎(jiǎng),享有盛名。

福建安溪縣是烏龍主產(chǎn)地,50年代開始,為了有利于歸類列等,將安溪烏龍分成鐵觀音,色種及烏龍茶三個(gè)類目,除鐵觀音及烏龍茶外,別的種類均歸于色種。

鐵觀音質(zhì)量有獨(dú)特口味,外觀條索緊結(jié)、打卷、重實(shí),呈蜻蜒頭和小龍蝦身樣子,有“美如觀世音勝于鐵”的叫法。色澤沙綠起霜,味道鮮濃,飲又生津回甜,有獨(dú)特的“音韻”。香味好似花香,高長(zhǎng)。葉底淡黃色,紅嵌邊,綿軟鮮艷。湯色橙黃,明亮。

鐵觀音主莖灌木叢型,中期類,遲芽種。樹姿開業(yè),枝干斜生,稀少參差不齊;葉型橢圓形,茶葉的顏色濃密,葉厚質(zhì)脆,葉緣波狀,略向后翻,鋸齒狀疏鈍,嫩葉紫紅色。盛開多,結(jié)實(shí)率高。萌芽在春分左右,終止成長(zhǎng)期在降霜前后,一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。本性柔弱,抗旱性較弱,有“好吃不太好栽”之說。

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