鐵觀音在茶葉界的火爆水平,好似是女性熱衷護(hù)膚品一樣,一直以與眾不同的質(zhì)量而深受諸多茶人們的心;鐵觀音的與眾不同風(fēng)采,吸引住著諸多的茶人們對其傾情。鐵觀音那與眾不同的花香、奇妙的回甜,也有那美麗動人的醇香口感,全是十分的明顯的。那麼,作為一名初學(xué)者而言,怎樣從鐵觀音茶湯中去鑒別出這個茶葉的優(yōu)劣呢?下邊一起來看一下有關(guān)詳細(xì)介紹。
問:同是鐵觀音,有的茶湯混濁,有的清,哪家好呢?
答:所說的鐵觀音,重如鐵,形如觀世音;外觀上來看,高品質(zhì)鐵觀音條索緊致,有重感;假如外觀疏松得話,那麼質(zhì)量一般;從顏色上來看,鐵觀音喝的是新鮮、香味,顏色綠色為好,假如顏色產(chǎn)生好褐變,那麼香味就已不新鮮,口感都沒有那麼甘甜。
高品質(zhì)鐵觀音,口感是鮮、甜、香的;假如茶葉茶味道含有怪味,不自然的香味,香味得不自然的,或者苦味口感不太好的,那麼那樣的茶葉不是什么好茶葉。
清香型鐵觀音的茶湯顏色是金黃色晶瑩剔透、清亮的;而濃香型鐵觀音是重火烘焙,因此茶湯為橙黃色晶瑩剔透的,以清亮的味佳品;假如你沖泡后的鐵觀音,茶湯顏色清亮光亮不混濁,香味淡泊,且沒有任何的雜陳味兒,口感絲滑,不苦味,回甜長久,濃香的為上等質(zhì)量。
問:鐵觀音茶湯一些很澀,好么?
答:實際上,造成鐵觀音茶湯很澀的緣故有很多,例如茶葉生產(chǎn)過程中,茶梗中的水份沒有消退徹底的狀況下,煮茶時間過長,那麼茶湯最終的口感便會表現(xiàn)出苦味了。
還有一個便是搖青、殺青的問題了。主要是搖青時間不精確,因此造成了鐵觀音茶湯含有的咖啡堿成分過多,因而沖泡的情況下會出現(xiàn)苦味兒;還有便是發(fā)酵的水平不完善的狀況下,就入鍋殺青了,這兩個是造成鐵觀音茶湯口感出現(xiàn)苦味兒的關(guān)鍵緣故了。
問:鐵觀音沖泡后,顏色泛紅是什么原因?
答:往往沖泡出來的鐵觀音會泛紅,那麼主要是有幾種可能,煮茶的時間燜得長久,茶葉茶太濃,造成茶湯發(fā)紅;而且侵泡時間過長的狀況下,還會嚴(yán)重危害口感,那樣的茶湯對胃是不好的。
次之,用飲用水去沖泡茶葉得話,也是非常容易造成茶湯顏色泛紅的。由于飲用水上邊有一些漂白液這類的有機(jī)化學(xué)物,非常容易和鐵觀音內(nèi)的微量元素產(chǎn)生變化,造成茶湯發(fā)紅。
除此之外,假如你泡的并不是清香型,只是濃香型的鐵觀音,那麼茶湯顏色也是綠茶的;可是假如你泡的是清香型的鐵觀音,沖泡出鮮紅色茶湯,那麼就必須注意了。一般清香型的鐵觀音以橙黃色為宜,清亮透膠,口感絲滑,輕輕地一口下來,忽然神清氣爽。
問:上等鐵觀音,是啥顏色的?
答:一般狀況下,上等鐵觀音沖泡后,茶湯顏色有金黃色、橙綠、橙黃色、橙紅等;而傳統(tǒng)式制做的鐵觀音,以橙黃色為佳品;而當(dāng)代制做的鐵觀音,則以橙綠色為佳品。
問:初學(xué)者應(yīng)當(dāng)如何辨別上等鐵觀音?
答:做為一個初學(xué)者,你能從鐵觀音的外觀、茶色、香氣、風(fēng)韻去下手,那樣能夠簡易分辨出茶葉的好壞。
1、外觀:上等質(zhì)量鐵觀音,茶條打卷、牢固、厚重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,顏色鮮潤,砂綠顯,紅主旨,葉表鏈白霜??床枞~的顏色:全黑色就肯定是劣等鐵觀音;呈赤灰黑色為鞋面等鐵觀音;顏色為黑綠色為上等鐵觀音;顏色為油黑綠色為絕品鐵觀音。
2、茶色:茶湯顏色金黃色,鮮艷清亮。茶葉沖泡燕尾服開尾葉底肥厚型明亮,“鐵觀音”茶葉特點之一為葉背外曲,具備綢面光澤度,其為上,茶湯顏色暗紅者其次。
3、尋香:上等鐵觀音,茶湯香氣四溢,啟蓋端杯輕聞,具與眾不同香味即芬芳撲鼻,且濃香長久,讓人神清氣爽。鐵觀音茶葉香各有不一樣,分淡香,芳香,香醇,原汁原味可鑒別茶葉優(yōu)劣。
4、品位:高等質(zhì)量鐵觀音,細(xì)細(xì)地品味一口,能夠感覺到那顯著的茶湯在嘴中轉(zhuǎn)圈,遲緩?fù)萄?,回甜帶密,風(fēng)韻無限。
以上有關(guān)怎么辨別上等鐵觀音茶湯顏色的一些專業(yè)知識就介紹到這里了,希望今天的分享能夠協(xié)助初學(xué)者挑到更高品質(zhì)的鐵觀音哦。
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