鐵觀音在茶葉界的火爆水平，好似是女性熱衷護(hù)膚品一樣，一直以與眾不同的質(zhì)量而深受諸多茶人們的心；鐵觀音的與眾不同風(fēng)采，吸引住著諸多的茶人們對其傾情。鐵觀音那與眾不同的花香、奇妙的回甜，也有那美麗動人的醇香口感，全是十分的明顯的。那麼，作為一名初學(xué)者而言，怎樣從鐵觀音茶湯中去鑒別出這個茶葉的優(yōu)劣呢？下邊一起來看一下有關(guān)詳細(xì)介紹。

問：同是鐵觀音，有的茶湯混濁，有的清，哪家好呢？

答：所說的鐵觀音，重如鐵，形如觀世音；外觀上來看，高品質(zhì)鐵觀音條索緊致，有重感；假如外觀疏松得話，那麼質(zhì)量一般；從顏色上來看，鐵觀音喝的是新鮮、香味，顏色綠色為好，假如顏色產(chǎn)生好褐變，那麼香味就已不新鮮，口感都沒有那麼甘甜。

高品質(zhì)鐵觀音，口感是鮮、甜、香的；假如茶葉茶味道含有怪味，不自然的香味，香味得不自然的，或者苦味口感不太好的，那麼那樣的茶葉不是什么好茶葉。

清香型鐵觀音的茶湯顏色是金黃色晶瑩剔透、清亮的；而濃香型鐵觀音是重火烘焙，因此茶湯為橙黃色晶瑩剔透的，以清亮的味佳品；假如你沖泡后的鐵觀音，茶湯顏色清亮光亮不混濁，香味淡泊，且沒有任何的雜陳味兒，口感絲滑，不苦味，回甜長久，濃香的為上等質(zhì)量。

問：鐵觀音茶湯一些很澀，好么？

答：實際上，造成鐵觀音茶湯很澀的緣故有很多，例如茶葉生產(chǎn)過程中，茶梗中的水份沒有消退徹底的狀況下，煮茶時間過長，那麼茶湯最終的口感便會表現(xiàn)出苦味了。

還有一個便是搖青、殺青的問題了。主要是搖青時間不精確，因此造成了鐵觀音茶湯含有的咖啡堿成分過多，因而沖泡的情況下會出現(xiàn)苦味兒；還有便是發(fā)酵的水平不完善的狀況下，就入鍋殺青了，這兩個是造成鐵觀音茶湯口感出現(xiàn)苦味兒的關(guān)鍵緣故了。

問：鐵觀音沖泡后，顏色泛紅是什么原因？

答：往往沖泡出來的鐵觀音會泛紅，那麼主要是有幾種可能，煮茶的時間燜得長久，茶葉茶太濃，造成茶湯發(fā)紅；而且侵泡時間過長的狀況下，還會嚴(yán)重危害口感，那樣的茶湯對胃是不好的。

次之，用飲用水去沖泡茶葉得話，也是非常容易造成茶湯顏色泛紅的。由于飲用水上邊有一些漂白液這類的有機(jī)化學(xué)物，非常容易和鐵觀音內(nèi)的微量元素產(chǎn)生變化，造成茶湯發(fā)紅。

除此之外，假如你泡的并不是清香型，只是濃香型的鐵觀音，那麼茶湯顏色也是綠茶的；可是假如你泡的是清香型的鐵觀音，沖泡出鮮紅色茶湯，那麼就必須注意了。一般清香型的鐵觀音以橙黃色為宜，清亮透膠，口感絲滑，輕輕地一口下來，忽然神清氣爽。

問：上等鐵觀音，是啥顏色的？

答：一般狀況下，上等鐵觀音沖泡后，茶湯顏色有金黃色、橙綠、橙黃色、橙紅等；而傳統(tǒng)式制做的鐵觀音，以橙黃色為佳品；而當(dāng)代制做的鐵觀音，則以橙綠色為佳品。

問：初學(xué)者應(yīng)當(dāng)如何辨別上等鐵觀音？

答：做為一個初學(xué)者，你能從鐵觀音的外觀、茶色、香氣、風(fēng)韻去下手，那樣能夠簡易分辨出茶葉的好壞。

1、外觀：上等質(zhì)量鐵觀音，茶條打卷、牢固、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠顯，紅主旨，葉表鏈白霜?？床枞~的顏色：全黑色就肯定是劣等鐵觀音；呈赤灰黑色為鞋面等鐵觀音；顏色為黑綠色為上等鐵觀音；顏色為油黑綠色為絕品鐵觀音。

2、茶色：茶湯顏色金黃色，鮮艷清亮。茶葉沖泡燕尾服開尾葉底肥厚型明亮，“鐵觀音”茶葉特點之一為葉背外曲，具備綢面光澤度，其為上，茶湯顏色暗紅者其次。

3、尋香：上等鐵觀音，茶湯香氣四溢，啟蓋端杯輕聞，具與眾不同香味即芬芳撲鼻，且濃香長久，讓人神清氣爽。鐵觀音茶葉香各有不一樣，分淡香，芳香，香醇，原汁原味可鑒別茶葉優(yōu)劣。

4、品位：高等質(zhì)量鐵觀音，細(xì)細(xì)地品味一口，能夠感覺到那顯著的茶湯在嘴中轉(zhuǎn)圈，遲緩?fù)萄?，回甜帶密，風(fēng)韻無限。

以上有關(guān)怎么辨別上等鐵觀音茶湯顏色的一些專業(yè)知識就介紹到這里了，希望今天的分享能夠協(xié)助初學(xué)者挑到更高品質(zhì)的鐵觀音哦。

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