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云南紅茶屬于什么風味茶

2022-12-08分類:紅茶 閱讀:

云南紅茶作為中國功夫紅茶的后起之秀,已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)四大紅茶之一。曾作為茶禮贈送給英國女王伊麗莎白二世,成為中國茶壇名茶中的一朵亮麗的花。云南紅茶屬于哪種茶?相關(guān)介紹如下!云南紅茶的品質(zhì)特征

云南紅茶屬于什么風味茶

主要產(chǎn)品是云南紅茶紅碎茶,其次是工夫紅茶。在紅碎茶中,最著名的是“花碎橘”。其色澤深紅光滑,顆粒堅實牢固。沖泡后湯色紅亮,氣味濃烈,刺激性強。最適合和牛奶一起喝。云南工夫紅茶沖泡后外形豐滿,色澤黑亮,滋味濃郁,香氣濃郁。

云南紅茶采摘時間

從云南紅茶的采摘時間來看,采摘期為每年的3月中旬至11月中旬,可分為春茶、夏茶、秋茶。

春條索肥、實、凈、嫩。

夏天是雨季。芽和葉長得快,節(jié)間長。雖然芽露在外面,但清晰度較低,葉底略硬且雜。

茶葉在秋季處于干燥涼爽的季節(jié),茶樹的生長和新陳代謝減弱。成品茶身骨輕,純度低,比春茶和夏茶不嫩。

云南紅茶加工技術(shù)

1.凋謝

萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間的失水過程,使某些硬而脆的莖葉萎蔫,是云南紅茶的第一道工序。萎凋后可以適當蒸發(fā)水分,葉片柔軟,韌性增強,容易定型。此外,這一過程是形成云南紅茶香氣的重要加工階段,使青草味消失,茶香顯現(xiàn)。

2.纏繞的

云南紅茶揉捻的目的和綠茶一樣。在揉捻過程中,茶葉成形,顏色、味道和濃度增加。同時,由于葉細胞被破壞,便于在酶的作用下進行必要的氧化,有利于發(fā)酵的順利進行。

3.發(fā)酵

發(fā)酵是云南紅茶生產(chǎn)的一個獨特階段。發(fā)酵后,葉色由綠變紅,形成了云南紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特征。其機理是當葉片揉捻時,組織細胞膜的通透性增加,多酚與氧化酶充分接觸,在酶的作用下發(fā)生氧化聚合,從而形成紅茶的色、香、質(zhì)。適度發(fā)酵,嫩葉紅色,色澤均勻,老葉紅綠,綠草消失,有熟果香味。

4.把…弄干

干燥是將發(fā)酵好的茶坯經(jīng)過高溫烘烤,迅速蒸發(fā)水分,達到優(yōu)質(zhì)干爽的過程。目的有三:利用高溫快速滅活酶活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小體積,定型,保持干燥,防止霉變;散發(fā)出大部分低沸點的草香,強化保留了高沸點的芳香物質(zhì),獲得了云南紅茶特有的甜香味。

云南紅茶的最佳產(chǎn)地

云南紅茶主要產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西、怒江以東的山谷地區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。云南紅茶最好的產(chǎn)地在云南臨滄鳳慶縣。那里的云南紅茶是云南紅茶中工藝水平最高的。1984年,英國女王伊麗莎白二世訪問昆明,云南總督和志強將鳳慶云南紅茶作為國禮贈送給女王。云南紅茶從此深受女王陛下喜愛??梢?,早在很久以前,云南紅茶就已經(jīng)很有名氣了。

云南紅茶的泡制方法

首先,準備:準備一套沖泡云南紅茶的茶具,可以是fair mug,也可以是玻璃杯,看你是自己喝茶還是和別人一起喝茶。

其次,方法步驟:泡云南紅,水溫85度,1-3秒出湯;腮紅的要求是低溫,紫砂壺的材質(zhì)使其具有良好的保溫效果,所以紫砂非常適合泡普洱茶,但不適合泡腮紅。

付出努力

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡因、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等營養(yǎng)成分。紅茶發(fā)酵過程中,多酚類物質(zhì)的化學反應(yīng)使鮮葉的化學成分發(fā)生很大變化,會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分。其香氣明顯高于鮮葉,形成紅茶特有的色、香、味。

總之,云南紅茶云南降水豐富,林木蔥郁,云南紅茶生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良,礦物質(zhì)和化合物含量高。云南紅茶外觀厚重,顏色深棕色。沖泡出來的茶湯色澤鮮紅,清香甘甜,值得一飲!

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