當(dāng)我們喝白茶的時(shí)候，都可以感覺絲絲甜味，或鮮甜或甘醇，回甘綿柔，韻味悠長(zhǎng)，那么我們應(yīng)該如何選擇泡白茶？

一、不同水質(zhì)對(duì)政和大白茶內(nèi)含物溶釋的影響

1.對(duì)于茶湯中的水浸出物，等級(jí)較高的政和大白茶浸出量最高的沖泡水質(zhì)是礦泉水，等級(jí)較低的政和大白茶浸出量最高的沖泡水質(zhì)是純凈水和蒸餾水。

2.礦泉水沖出來(lái)的茶湯，茶多酚含量較低。

二、不同水質(zhì)對(duì)福安大白茶內(nèi)含物溶釋的影響

1.對(duì)于茶湯中的水浸出物，等級(jí)較高的福安大白茶浸出量最高的沖泡水質(zhì)是礦泉水，等級(jí)較低的福安大白茶浸出量最高的沖泡水質(zhì)是純凈水和自來(lái)水。

2.對(duì)于茶湯中的茶多酚，礦泉水和自來(lái)水沖泡出的茶湯含量較低。

小結(jié)，在高等級(jí)(特級(jí)、一級(jí))的白茶的沖泡過(guò)程中，選擇礦泉水;在低等級(jí)(二級(jí))的白茶的沖泡過(guò)程中，選擇純凈水、蒸餾水、自來(lái)水。

PS：浸出物是什么呢，一般我們說(shuō)茶湯好喝，耐泡，就是指浸出物豐富了。

三、PH值對(duì)白茶內(nèi)含物溶釋及滋味的影響

1.不宜用酸性較強(qiáng)(PH值小于5.5)的水質(zhì)泡飲白茶，因?yàn)檫@種水沖泡出來(lái)的茶湯里含有較大量的咖啡堿和黃酮，影響白茶滋味口感。

2.堿性較強(qiáng)(PH值大于8.5)的水質(zhì)不宜用作白茶泡飲水。在較高的PH值條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)容易發(fā)生氧化而使湯色褐變，降低茶湯風(fēng)味品質(zhì)。在PH8水質(zhì)條件下，茶湯中茶多酚會(huì)氧化褐變，咖啡堿的浸出量偏低，使茶湯滋味淡薄，鮮甜感下降。

小結(jié)：簡(jiǎn)單講，白茶的泡飲適宜選用偏弱酸性或中性水質(zhì)，中性水質(zhì)相比于弱酸性水質(zhì)更適宜于白茶泡飲。

四、總結(jié)就是：適合泡飲白茶的水質(zhì)以符合國(guó)家飲用水相關(guān)要求的礦泉水、純凈水為佳，特點(diǎn)可概括為：弱酸性(PH6-7)，較低的礦化度(電導(dǎo)率10~65gS/cm左右)。礦泉水的礦質(zhì)離子總量宜低于55mg/L，其中主要礦質(zhì)離子K+小于5mg/L、Na+小于5mg/L、Ca+小于10mg/L、Mg+小于5mg/L;純凈水的礦質(zhì)離子總量宜低于10mg/L，其中主要礦質(zhì)離子K+、Na+、Ca+、Mg+均控制在2mg/L內(nèi)。

水選對(duì)了，茶也不一定泡得好，還要看投茶量、注水量和沖泡出湯時(shí)間，這些需要大量練習(xí)。

綜上所述，就是什么水泡白茶好喝？不同對(duì)白茶口感有什么影響的介紹，更多白茶知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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